طريقة تارت الكوكيز
طريقة تارت الكوكيز
هو نوع من الحلويّات الغربيّة والمميزة، ويمكن إعداده بالكثير من الطرق، فهناك التارت بالشوكولاتة، والتارت بالفراولة، وبالفستق، وغيرها الكثير، ويحتاج للدقة أثناء تحضيره، ويتمّ تقديمه بكثرة في المطاعم الفرنسيّة. وسنقدم في هذا المقال كيفيّة عمل تارت الشوكولاتة، بالإضافة إلى كيفية إعداد تارت بالفراولة.
تارت الشوكولاتة
المكونات
- سبعون غراماً من السكر.
- أربع بيضات.
- مئة وعشرون غراماً من الشوكولاتة السوداء المقطعة إلى قطع صغيرة.
- كوبان من الكريمة الطازجة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- قطعة من عجينة البريزيه الجاهزة.
طريقة التحضير
- نسخّن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئويّة.
- نذوّب الشوكولاتة في وعاء، ونضيف إليها الماء، ونترك الخليط على درجة حرارة هادئة، حتى نحصل على مزيج ناعم.
- نضيف السكر إلى الخليط السابق، ونخلط المكوّنات باستخدام الخفاق اليدويّ، ثمّ نضيف البيض، والكريمة، ونستمر في الخفق، حتى نحصل على مزيج متجانس.
- نمدّ العجينة على صينيّة مرشوشة برذاذ الطبخ، ثمّ ننقر قاع العجينة باستخدام الشوكة.
- نسكب مزيج الشوكولاتة فوق العجينة، ونُدخلها الفرن على درجة حرارة متوسطة، ولمدة نصف ساعة، حتى ينضج التارت.
- نُخرج الصينيّة من الفرن، ونقدمها وهي باردة.
تارت الفراولة
المكونات
للعجينة
- كوب ونصف من الدقيق.
- ربع كوب من اللوز المطحون.
- نصف كوب من السكر البودرة.
- رشّة من الملح.
- مئة غرام من الزبدة الباردة المقطعة إلى مربعات.
- بيضة.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
لكريم الباتيشيير
- صفار أربع بيضات.
- كوبان من الحليب.
- ثلث كوب من نشا الذرة.
- ثلاثون غراماً من الزبدة.
- كوب من السكر.
- كمية من الفراولة للتزيين.
طريقة التحضير
لتحضير العجينة
- نضع في الخلاط الكهربائي الدقيق، والسكر، واللوز المطحون، والملح، والزبدة، ونخفق المكونات جيداً.
- نضيف إلى الخليط السابق البيض، وخلاصة الفانيلا، ونستمر في الخفق، حتى يتشكل لدينا مزيج متجانس.
- نضع المزيج في وعاء، ونعجنه بشكل جيد باليدين، حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نمدّ العجينة بقالب التارت المغلّف بورق الزبدة، والمرشوش بالطحين، ونغلف جوانب التارت بالعجينة.
- نُدخل العجينة إلى الثلاجة لمدة ساعة، حتى ترتاح.
- نصنع ثقوباً في العجينة باستخدام الشوكة، ونضع عليها ورق القصدير.
- نسخّن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونخبز العجينة لمدة خمس عشرة دقيقة، ثمّ نزيل ورق القصدير، ونعيدها إلى الفرن لمدة خمس دقائق، حتى تصبح ذهبية.
لتحضير الكريمة
- نسخن الحليب في وعاء، ونتركه حتى يغلي.
- نخفق صفار البيض في وعاء، مع السكر، حتى نحصل على مزيج فاتح اللون.
- نضيف إلى الخليط السابق النشا، ونستمر في الخفق، حتى تتجانس المكونات.
- نضيف إلى الحليب مزيج البيض، ونخفق بسرعة، حتى تتجمد المكونات، ثمّ نضيف خلاصة الفانيلا، والزبدة، ونخلط حتى تذوب الزبدة.
- نضع الكريمة في وعاء جديد، ونغطيها، ونتركها حتى تبرد.
- نضع الكريمة الباردة فوق التارت، ونزيّنه بقطع الفراولة، ونضعه في الثلاجة لمدة ساعتين.