الكوك والكونفتير

قد يتبادرُ إلى الذّهن عندَ سماعِ اسم الكوك والكونفتير أنّها من الأكلات الغربيّة، إلاّ أنّها تعتبرُ من الحلويّات الشائعة في مجتمعاتِنا، حيث إنّها من المحليّات المغربية التي تتفنّن بصناعتِها المرأة المغربيّة في المناسبات الدينيّة والاجتماعيّة كالأعياد، والمولد، والطهور وما إلى ذلك، وهي حلوى سهلة التحضير، ومكوّناتها بسيطة، بحيث تتواجدُ في كلٍّ بيتٍ عربيّ تقريباً.

الكوك: وهو بشر جوز الهند، أمّا الكونفتير فتعدّ من المحلّيات التي يمكن شراؤها من السوق، أو يمكنُ أن تصنعَ يدويّاً في البيت، ويقصد بها المربّى، وبعد التحضير مباشرةً تصبح جاهزة لتوضع على سفرة الطعام، حيث يفضّل الكثيرُ من الأطفالِ تناولَها في الصباح قبل الذهاب إلى المدرسة.

حلوى الكوك والكونفتير

عند الاستعدادِ لتحضير حلوة الكونفتير علينا التأكّد من عـدة أمور أهمّها أن تكونَ الفواكه المستخدمة في إعدادها جيّدة لأنّها أساسُ الطعم، أما السكّر فيجب أن يكون ناعماً وخالياً من أيّ نوعٍ من الشوائب، أما القدرُ المستخدمُ في إعدادِها فيفضّل أن يكون وعاءً لا يلتصقُ المزيجُ به، بحيث تكونُ حوافُّه سميكةً حتى لا ينسكبَ أثناء التحضير.

المكونات

مئة وخمسة وعشرون غراماً من الدقيق.
سبعون غراماً من الزبدة، بحيث تكون بدرجة حرارة الغرفة.
نصف كوب من السكر.
سبعون غراماً من السميد الفرخة الناعم.
ملعقة كبيرة من زيت الذّرة.
ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
بيضة.
نصف علبة من مربّى المشمش الخالي من القطع.
نصف كوب من جوز الهند.
ملعقة كبيرة من ماء الورد، أو ماء الزهر.

طريقة التحضير

نخفقُ الزبدة مع السكّر في وعاء عميق حتى يختلطَ السكّر بالزبدة جيّداً.
نضيف البيضة والزيت ونعيدُ الخفق.
نضيف الدقيق والسميد والبيكنج باودر، ونخلطُ حتى تتداخلَ المكوّنات.
نمزج العجين جيّداً باليديْن حتى تتماسك ونحصل على عجينة ليّنة ومتماسكة.
ندهن اليديْن بقليل من الزيت، ونصنع من المزيج دوائرَ صغيرة، بحجم الّلقيمات ونصفّها في صينية موضوع عليها ورقة زبدة.
ندخل الصينيّة إلى الفرن على درجة حرارة 160م مدة خمس عشرة دقيقة، حتى يصبح هشّاً وذهبيَّ اللون.
نضع المربّى في قدر ونخلط معه ملعقة كبيرة من ماء الزهر، أو ماء الورد، ونقلّب حتى يتداخلَ المكوّنان.
نضع بشر جوز الهند في وعاء عميق.
نغطس كرات الحلوى وهي دافئة في مزيج المربّى وماء الزهر، بحيث يكون دافئاً شبه ساخن، ثم نضعُها في مزيج جوز الهند، ونقلّبها حتى تتغطّى من جميع الجهات.

نصائح

يمكنُك استخدامُ أيّ نوعٍ من أنواع المربّى لتغليف حلوى الكوك والكونفتير، لكن مع الحرص على أنْ يكون خالياً من القطع.
يمكنك استخدام أيّ نوع من أنواع الشوكولاتة المفضّلة لديك بدلاً من وضع الكرات في المربّى، ثم تغليفها في جوز الهند.
يفضّل تناولها بعد مرور أربع ساعات حتى تكون الحلوى امتصّت المربّى جيّداً.