تحلية بالبرتقال

تورتة البرتقال

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من برش البرتقال وعصير البرتقال.
• ربع كوب من اللبن الخاثر والنشا.
• كوب من السكر الناعم الحبيبات والزبدة المذابة.
• ثلاث بيضات كبيرات.
• ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• ملعقة صغيرة ونصفمن البيكنج باودر.
• كوب وثلاثة أرباع كوب من الطحين.

مكونات كريمة البرتقال:

• كوبان ونصف من السكر الناعم البودرة.
• ملعقة كبيرة من برش البرتقال.
• كوب من الزبدة.

مكونات شراب البرتقال:

• كوب من عصير البرتقال.
• نصف كوب من السكر.
• حبتان كبيرتان من البرتقال.

طريقة التحضير

• إحضار قالبين مستديرين متوسطين الحجم، ودهن القوالب بكمية قليلة من السمنة النباتي.
• وضع قطعة من ورق الزبدة في القوالب، ورش كمية قليلة من الطحين وتتغطية الأطراف.
• طرق القوالب بخفة من اجل التخلص من الطحين الزائد، ووضعه جانباً.

تحضير خليط الكيك:

• نخل كلٍ من: النشا، البيكنج باودر، الطحين وبيكربونات الصودا على قطعة في طبق عميق أو على ورق الزبدة.
• وضع البيض والسكر في وعاء الخلاط، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق إلى أن يصبح الخليط كريمي القوام.
• إضافة كلٍ من: اللبن الخاثر، برش البرتقال، خليط الطحين، الزبدة وعصير البرتقال، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة إلى أن يصبح الخليط متجانس وكريمي القوام.
• توزيع خليط الكيك في القوالب بشكل متساوٍ.
• وضع القوالب في الفرن لمدة خمس وعشرين دقيقة إلى أن يتم نضج الكيك تماماً، وإختبار نضجه باستعمال عود خشبي صغير.
• إخراج الكيك من الفرن، ووضعه على شبك معدني إلى أن يصبح بارداً تماماً ثمَّ إخراجه من القوالب، ووضعه جانباً.

تحضير كريمة البرتقال:

• وضع كلٍ من: السكر الناعم، الزبدة وبرش البرتقال في وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي
• تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يتم الحصول على كريمة متجانسة وناعمة القوام.
• إضافة القليل من عصير البرتقال إذا كانت الكريمة جامدة جداً.

تحضير شراب البرتقال:

• تقشير حبات البرتقال باستعمال أداة تقشير البرتقال دون الوصول إلى الجزء الأبيض من أجل أن لا يسبب طعم مر للتورتة.
• تقطيع قشور البرتقال إلى خيوط متوسطة الطول، ووضعها جانباً.
• عصر البرتقال المقشر للحصول على كوب من عصير البرتقال، ووضعه جانباً.
• وضع السكر في قدر سميك القاعدة، ووضعه على درجة حرارة متوسطة إلى أن يصبح السكر كراميل ومائل إلى اللون الذهبي الفاتح. *إضافة خيوط البرتقال وتقليبها لعدة دقائق إلى أن يتم تغطيتها بالكراميل جيداً وتصبح لينة.
• إخراج خيوط البرتقال من الكراميل، ووضعها على قطعة من ورق الألومنيوم.
• إبعاد خيوط البرتقال عن بعضها البعض من اجل الحصول على خيوط مغطاة بالكراميل أو خيوط من البرتقال المسكر.
• إضافة عصير البرتقال على الكراميل المتبقي في القدر بحذر شديد، ووضع القدر على النار، وترك الشراب يغلي لمدة دقيقة أو دقيقتين إلى أن يتم الحصول على شراب برتقال بطعم الكراميل
• ترك الشراب إلى أن يصبح بارداً تماماً قبل استعماله لتشكيل التورتة.

تشكيل التورتة:

• وضع قالب من الكيك على طبق تقديم، وعمل عدة ثقوب باستعمال الشوكة في قالب الكيك من أجل المساعدة على تسرب الشراب إلى كل أجزاء التورتة
• توزيع نصف كمية الشراب باستعمال ملعقة كبيرة على قالب الكيك ثمَّ توزيع كمية قليلة من الكريمة على سطح القالب
• توزيع القليل من قشور البرتقال حسب الرغبة، ووضع القالب الثاني ثمَّ عمل عدة ثقوب باستعمال الشوكة ثمَّ توزيع الكمية المتبقية من شراب البرتقال
• توزيع الكمية المتبقية من الكريمة على سطح القالب فقط، وتزيينه بالكمية المتبقية من قشور البرتقال.
• وضع التورتة في الثلاجة ثمَّ تقديمها.

كيكة مع البرتقال

المكوّنات

• خمسون غراماً من الزبدة.
• مئة وثمانون غراماًً من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج بودر.
• مئة ملليلتر من عصير البرتقال.
• مئتان وسبعون غراماً من الطحين.

طريقة التحضير

• دهن القالب بالزبدة ورش الطحين.
• خلط البيض وقشر البرتقال معاً.
• إضافة السكر وتقليبه.
• إذابة الزبدة وتسخين الحليب قليلاً.
• نخل كلٍ من: الطحين، الفانيلا والبيكنج باودر.
• إضافة عصير الليمون مع الاستمرار في التقليب.
• إضافة الحليب والزبدة مع الاستمرار في التقليب.
• خبز الكيك في وسط الفرن على درجة حرارة مئتين وخمس وعشرين درجة مئوية لمدة خمس وأربعين دقيقة.