الشباكية

تُعتبر الشباكية من أطباق الحلويات التقليديّة، والشهيرة في دول المغرب العربيّ، كتونس، والمغرب، والجزائر، وليبيا، وهي عبارة عن مجموعة من الشرائح الملفوفة، والمشبّكة التي يتمّ قليها في الزيت، وبالإضافة إلى طعمها اللذيذ، فهي تشتمل على العناصر الغذائيّة المفيدة للجسم، ويكثر تحضير الشباكية في المناسبات، والأعياد، والجلسات العائلية، وسنعرفكم في هذا المقال إلى طريقة تحضير الشباكية.

طريقة تحضير الشباكية

المكوّنات

كوبان من الطحين.
نصف ملعقة كبيرة من السكر.
أربع ملاعق صغيرة من الماء الساخن للخميرة.
نصف ملعقة صغيرة من المكوّنات الآتية:
- الخميرة.
- الزعفران.
- القرفة.
- اليانسون.
- المستكة.
- الخلّ الأبيض.
ملعقتان صغيرتان من ماء زهر البرتقال من أجل نقع الزعفران.
نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
نصف كوب من السمسم المحمّص المطحون.
ثلاث ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
ثلاث ملاعق صغيرة من الزيت النباتيّ.
صفار حبة من البيض.
ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
نصف كوب من الماء الساخن للعجن.
رشة من الملح.
كوب ونصف من الزيت النباتي للقلي.
مكوّنات القطر:
- كوبان من العسل.
- أربع ملاعق صغيرة من ماء الزهر.
- نصف كوب من السمسم المحمّص للوجه.

طريقة التحضير

نُذيب كلاً من الخميرة، والسكر بالماء الساخن، وندع المزيج لمدة عشر دقائق.
ننقع الزعفران بماء زهر البرتقال بداخل إناء.
نضع كلاً من الطحين، والسمسم المطحون، والقرفة، والمستكة، واليانسون، والملح، والبيكنج باودر في إناء، ونُحرّك الخليط باليدين.
نضيف كلاً من زيت الزيتون، والزيت النباتيّ، وصفار البيضة، والزبدة، والزعفران، والخل، ونعجن الخليط باليدين.
نضيف الخميرة، ونُواصل العجن، ثم نصبّ الماء الساخن بصورة تدريجية، ونعجنهم لخمس دقائق.
نُشكل العجينة على هيئة لفافة، ثم نُقطّعها إلى ست قطع، ونُغطّيها، وندعها لمدّة خمس عشرة دقيقة.
نمدّ كلّ قطعة من العجين بواسطة النشابة، ثم نُقطّعها إلى بواسطة قالب الشباكيّة، وإن لم يوجد قالب نستبدله بقرص تقطيع البيتزا، فنُقطع العجينة إلى مربّعات بحيث نُشكّل في كلّ مربع أربع شرحات طويلة مع الانتباه لعدم الوصول إلى أطراف المربع.
نُشكّل المربّعات بصورة وردة، ثم ندعها ترتاح لمدّة عشر دقائق.
نُسخّن الزيت النباتي في مقلاة على نار قويّة.
نضع كلاً من العسل، وماء الزهر في قدر على نار متوسّطة الحرارة، وندعه إلى أن يغلي، وبعدها نُخفض النار.
نقلي قطع العجين، ونُخرجها من الزيت بعد أن تُصبح ذهبية اللون، ثم نضعها في عسل الشباكية.
نضع الحلى في مصفاة كي يتصفّى العسل الزائد، ثم نرشّ السمسم على وجهها، وندعها تبرد.