طريقة عمل العجينة المورقة
العجينة المورّقة
يطلق عليها اسم عجينة البف باستري، وهي نوع من المعجّنات الغربيّة، والتي نستطيع من خلالها تحضير العديد من الأطباق الرئيسيّة، والجانبية، والحلويات، ويمكن تحضيرها بالمنزل، ويمكن شرائها من الأسواق، وسنقدّم لكم في هذا المقال كيفية تحضير العجينة المورّقة، وأيضاً طريقة تحضير أصابع العجينة المورّقة، والعجينة المورّقة بمربّى الفراولة.
طريقة عمل العجينة المورّقة
المكوّنات:
- ثلاثمئة غرامٍ من الدقيق.
- مئة وخمسون غراماً من المارغارين للتوريق.
- نصف كوب من الماء.
- رشّة من الملح.
طريقة التحضير:
- ننخّل الدقيق، والملح في وعاء، ثمّ نسكب الماء، وندعك المكوّنات جيّداً.
- نغطّي الوعاء، ونتركه جانباً لمدة خمس عشرة دقيقة.
- نمدّ المارغارين بين ورقتين من النايلون، ونقسّم العجينة إلى قسمين متساويين.
- نمدّ كلّ جزء على شكل مستطيل.
- نضع الجزئين فوق بعضهما على شكل إشارة زائد، ثمّ نضع المارغارين على القاعدة.
- نغطّي المارغارين بالعجينة، ونمدّها مرّة أخرى على شكل مستطيل.
- نطوي العجينة على ثلاثة أقسام، ثم نمدّها مرة أخرى، ونعيد الكرة خمس مرّات.
أصابع العجينة المورّقة
المكوّنات:
- خمسمئة غرامٍ من العجينة المورّقة الجاهزة.
- مئة غرامٍ من الجبنة الذائبة.
- كوب من الحليب.
- مئة وخمسون غراماً من جبنة الشيدر.
- حبّة من صفار البيض المخفوق.
طريقة التحضير:
- نسخّن الحليب في وعاء على النار، ثمّ نضيف الجبن الذائب.
- نحرّك المكونات بشكلٍ جيد، ونتركها على نار منخفضة حتّى تتماسك، وتغلي.
- نفرد العجينة المورّقة على سطح صلب، ثم نقطّعها إلى أحجام بطول عشرة سنتمترات، وبعرض 6 سنتمترات.
- نأخذ مقدار ملعقة من خليط الحليب، والجبن، ونضعه وسط العجينة، ونلفّها على شكل إصبع، وندهنها بالقليل من صفار البيض، ونعيد استخدام هذه الخطوة حتّى تنتهي كميّة العجينة.
- نرصّ الأصابع في صينيّة مدهونة بكمية قليلة من الزيت، وندخلها الفرن على درجة حرارة 180 مئويّة.
- نترك الصينية لمدّة خمس عشرة دقيقة، حتّى تستوي، وتتحمّر.
- نذوّب جبنة الشيدر على درجة حرارة منخفضة، ونغمّس الأصابع بمزيج الحليب والجبنة مرّة أخرى.
العجينة المورّقة بمربى الفراولة
المكوّنات:
- خمسمئة غرامٍ من العجينة المورّقة الجاهزة.
- أربع ملاعق من جبنة الكريم.
- أربع ملاعق من مربّى الفراولة.
- بيضة مخفوقة لدهن العجينة.
طريقة التحضير:
- نحمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ونغلّف الصينيّة بورق الزبدة.
- نمدّ العجينة على سطح صلب، وننثر عليها الدقيق، ونقطّعها إلى ثمانية مربعات متساوية الحجم.
- نحدث فراغات في وسط المربعات باستخدام قطاعة بسكويت دائرية الشكل.
- ندهن مربع كامل بملعقة من جبنة الكريم، ثمّ نغطّيه بمربع فارغ.
- نضع في الوسط ملعقة من مربّى الفراولة، ونضع القطع على الصينيّة، وندهنها بالبيض المخفوق.
- ندخل الصينيّة للفرن، ونتركها لمدّة نصف ساعة، حتّى تتحمرّ.