لقيمات بالجبنة

ضع الدقيق، والنشا، والخميرة، والسكر، والزعفران ورشة الملح في وعاء العجن.
شغل مضرب الشبك لثواني كي تختلط المواد جيداً.
ضع الجبنة وقليل من كمية الماء الدافئ إلى المقادير الجافة وشغل مضرب العجن على سرعة متوسطة لمدّة دقيقة إلى أن يصبح الخليط كريمي.
أضف بقية كمية الماء مع استمرار الخفق إلى أن تصبح العجينة سائلة.
استمر في الخلط من ثلاث إلى أربع دقائق.
ضع العجينة في وعاء واتركها في مكان دافئ ولمدّة ساعتين على الأقل حتّى يتضاعف حجم العجينة.
سخن الزيت في مقلاة عميقة.
استخدم ملعقة لغرف العجينة، ضع قليل من الزيت على الملعقة وخذ قليل من العجينة وضعها في الزيت الساخن، كرر العملية إلى أن تمتلئ المقلاة.
حرك اللقيمات بهدوء إلى أن تصبح ذهبية اللون.
صفِّ اللقيمات من الزيت، وضعها في القطر، قلبها قليلاً ثمّ ضعها في مصفاة كي تتخلص من القطر الزائد.
ضع اللقيمات في طبق التقديم وقدمها ساخنة.

اللقيمات بالزبادي

ضع الطحين، والخميرة، والنشا والسكر في وعاء الخلط.
اخلط المكوّنات باستعمال مضرب العجين.
أضف اللبن الزبادي وشغل الخلاط لمدّة خمس دقائق على سرعة متوسطة إلى أن تتكون عجينة متوسطة السماكة.
احفظ العجينة في وعاء مغطى بكيس نايلون في الثلاجة لمدّة يوم كامل.
ضع الزيت في مقلاة ليسخن.
ضع العجينة في كيس، ثمّ اربط الكيس وقص طرفه.
اضغط بأصابعك على طرف الكيس وبيدك الأخرى شكل العجينة على شكل كرة.
أسقط العجينة بالزيت، كرر الخطوات السابقة إلى أن تمتلئ المقلاة باللقيمات.
حرك اللقيمات باستعمال ملعقة ذات ثقوب إلى أن تصبح ذهبية اللون.
صفِّ اللقيمات من الزيت.
ضع اللقيمات في القطر وحركها قليلاً حتّى تتشربه ثمّ صفِّها.
ضع اللقيمات في طبق التقديم وقدمها ساخنة.

ضع الطحين، والحليب، والملح، والهيل، والزعفران، والكاسترد والخميرة في وعاء الخلط.
أضف الماء إلى المكوّنات واعجنها بمضرب العجين لمدّة 3-4 دقائق حتّى تتكون عجينة.
اترك العجينة تتخمر مدّة نصف ساعة.
سخن الزيت في مقلاة عميقة، شكل العجين إلى كور باستخدام الملعقة واقليها بالزيت الحامي إلى أن يصبح لونها ذهبياً، ثمّ صفّها من الزيت.
حضر الشيرة بإضافة السكر، والماء، والزعفران وعصير الليمون في وعاء على النار، اترك المكوّنات تغلي بهدوء لمدّة 10 دقائق.
صفِّ اللقيمات من الزيت وضعها في الشيرة الباردة.
قلب اللقيمات جيداً ثمّ صفيها من الشيرة الزائدة وقدمها.