طريقة عمل المحلبي

حلى المحلبي

المكوّنات

• خمسة أكواب من الحليب الطازج.
• خمسة أكواب من الكريمة السائلة.
• 370 غرام من السكر.
• 150 غرام من نشا الذرة.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • ماء الزهر.
  • ماء الورد.
• فستق وجوز هند، وقرفة للتزيين.

طريقة التحضير

• اخلط كلاً من: الحليب، والكريمة، والسكر، والنشا معاً بشكل جيد.
• ضع المكوّنات في قِدر، ثمّ ضعه على نار خفيفة.
• حرّك المزيج بشكل مستمر إلى أن يغلي ويصبح سميكاً ويبدأ ظهور فقاعات على المزيج.
• أضف ماء الورد وماء الزهر على المزيج.
• اسكب المزيج في صحون صغيرة إلى أن يبرد تماماً.
• زيّن وجه الطبق بالفستق الحلبي، وجوز الهند، والقرفة.

حلى المحلبي بالزنجبيل والبرتقال

المكوّنات

• كوبان من الحليب.
• كوب ونصف الكوب من عصير البرتقال.
• ملعقتان كبيرتان من كل من:
  • النشا.
  • السكر.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
  • السكر.
  • الزنجبيل.
• ملعقة صغيرة من بشر البرتقال.

طريقة التحضير

• ابشر الزنجبيل ثمّ اعصره باستخدام اليدين.
• أذب النشا مع كوب من الحليب.
• ضع باقي كمية الحليب في قِدر على نار هادئة.
• حرّك المزيج إلى أن يذوب السكر.
• ضع النشا مع المزيج، وحرّك بشكل مستمر إلى أن يصبح المزيج سميكاً وكثيفاً.
• أضف بشر البرتقال واخلط المزيج جيداًُ.
• اسكب مزيج المحلبي في وعاء كبير أو في كؤوس فردية.
• غطِّ الوعاء ببلاستيك المطبخ، ثمّ اترك المزيج ليبرد.
• امزج الزنجبيل مع عصير البرتقال ثمّ أضف السكر.
• حرّك المزيج جيداً إلى أن يذوب.
• انقع أوراق الجيلاتين مع ربع كوب من عصير البرتقال إلى أن تصبح الأوراق لينة.
• ضع المزيج على نار هادئة لمدّة عدة ثوانٍ فقط مع التحريك المستمر.
• أضف عصير البرتقال إلى المزيج وحرّكه جيداً.
• اسكب مزيج البرتقال فوق المهلبية، ثمّ ضع وعاء التقديم في الثلاجة إلى أن تتماسك المكوّنات.

المحلبي بالسكر الدايت

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الحليب.
• ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• ست ملاعق من السكر الدايت.
• جوز هند محمص.
• جوز.
• زبيب.
• فستق مجروش.

طريقة التحضير

• ضع الحليب في قِدر على النار إلى أن يصبح دافئاً.
• أذب النشا في جزء من الحليب البارد.
• أضف الحليب الدافئ إلى الحليب البارد.
• أضف ماء الورد إلى المزيج ثم حركه جيداً.
• أذب السكر بالماء ثمّ أضفه لغايات التحلية.
• اترك المزيج على النار إلى أن يصبح بقوام سميك.
• ضع المزيج في كؤوس التقديم.
• ضع الكؤوس داخل الثلاجة إلى أن تبرد.
• زيّن المزيج بالفستق المجروش، والزبيب، والجوز، وجوز الهند.