أكلات بجوز الهند

حلى جوز الهند

المكوّنات

• كوبان من القطر أو الشيرة.
• كوب من السميد الناعم.
• خمسة أكواب من جوز الهند.
• ألوان طعام، وورد مجفف للتزيين.

طريقة التحضير

• وضع القطر في كسرولة على نار متوسطة، وتركه حتى يبدأ بالغليان، ثمّ تخفيف النار.
• إضافة السميد للقطر مع التقليب بواسطة ملعقة خشبية حتى يتشرب السميد القطر، ويتشكّل خليط ذو قوام ثقيل، مع الانتباه إلى ضرورة تخفيف النار.
• إضافة القليل من جوز الهند، والتقليب حتى يختلط مع السميد.
• رفع الكسرولة عن النار، وإضافة المزيد من جوز الهند تدريجياً مع الاستمرار في التقليب حتى يتشكّل خليط سميك يُمكن تشكيله.
• إضافة لون الطعام حسب الرغبة.
• وضع الحلى في صينية، مع مساواة السطح، وتركه جانبًا لمدة ساعة على الأقل.
• تقطيع الحلى بواسطة سكين، وتزيينه وتقديمه.

بسطة جوز الهند

المكوّنات

• كوب من السكر.
• نصف كوب من السمن.
• ثلاث بيضات.
• كوب من اللبن الزبادي.
• كوب وربع من جوز الهند الناعم.
• كوب من الدقيق.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• كوبان من القطر.

طريقة التحضير

• وضع كّل من السكر والسمن في وعاء الخلّاط، وتشغيل مضرب التقليب حتّى تختلط المكوّنات معاً.
• إضافة البيض تدريجيًا مع استمرار الخفق عند إضافة كلّ بيضة.
• إضافة اللبن الزبادي، وجوز الهند، والدقيق، والملح، والبيكنج باودر، وبيكربونات الصودا، والفانيليا إلى وعاء الخلّاط.
• توزيع الخليط في طبق الفرن مع مساواة السطح، وإدخاله إلى الفرن لمدّة خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة وذلك حتّى ينضج.
• إخراج الطبق من الفرن، وتوزيع القطر الساخن مباشرة، ثمّ تركه قليلًا حتّى يتشرّب الحلى القطر.
• رشّ الحلى بجوز الهند، وتركه حتّى يبرد تمامًا، ثمّ تقطيعه وتقديمه.

كرات جوز الهند

المكوّنات

• كوبان ونصف من جوز الهند.
• بياض أربع بيضات.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر الناعم.
• القليل من الفانيليا السائلة.
• رشّة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من المربّى.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.

طريقة التحضير

• خلط الملح وجوز الهند والدقيق معاً.
• خفق البيض بواسطة الخفّاقة حتّى يرتفع، ثمّ إضافة الخل مع استمرار الخفق، وإضافة السكر تدريجياً مع الخفق المستمرّ أيضاً لحين نفاد كميّة السكر، وسيكون قِوام الخليط في هذه المرحلة أبيض متماسكاً.
• إضافة خليط جوز الهند إلى مخفوق البيض تدريجياً مع الخلط بهدوء.
• إضافة المربى والفانيليا السائلة مع التحريك.
• وضع مزيج جوز الهند كيس حلواني، وتشكيل الكرات في صينية الفرن بعد تبطينها بورق الزبدة، مع ترك مسافة بين الحبة والأخرى، وإدخالها إلى الفرن المحمّى لمدّة خمس وعشرين دقيقة، وتُقدّيمها دافئة أو باردة.

ماكرون جوز الهند

المكوّنات

• بياض بيضتين.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلث كوب من السكر الناعم.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقة صغيرة من نشا الذرة.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• ثلاثة أكواب من جوز الهند المبروش المُحلّى (يُمكن استخدام جوز الهند غير المحلّى، مع إضافة ملعقتين كبيرتين من السكر لمقدار السكر المذكور).
• حبات من الكرز الأحمر المحلى.

طريقة التحضير

• خفق البيض مع الملح بشكلٍ جيد حتّى يرتفع.
• إضافة السكر تدريجياً إلى مخفوق البيض، مع الخفق حتّى يذوب بشكل كامل.
• إضافة الفانيليا، والنشا، والخل، مع الاستمرار في الخفق.
• إضافة جوز الهند بشكل تدريجي مع التقليب بخفّة.
• تشكيل كرات من الخليط وصفّها في صينية بعد تغليفها بورق الخبيز.
• وضع حبة من الكرز على سطح كل كرة.
• إدخال الماكرون في الفرن المحمى مسبقًا على حرارة 150 درجة مئوية لمدّة خمس وعشرين دقيقة.
• إخراج الماكرون من الفرن، وتركها حتّى تبرد بشكل كامل.