ربع ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والقرفة، والهيل، والزنجبيل المطحون.
كوب من الزبدة اللينة.
ثلاثة أرباع الكوب من السكر الناعم البودرة.
ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
صفار بيضة.
طريقة التحضير
وضع الدقيق، والملح، واللوز، والهيل، والزنجبيل، والقرفة في محضرة الطعام، وتشغيلها على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط ناعماً جداً.
وضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط، وتشغيل مضرب التقليب على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط هشاً، وأصفر اللون.
إضافة الفانيليا وصفار البيض للخليط، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تختفي البيضة.
إضافة خليط الدقيق، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تتشكّل عجينة متماسكة، وتشكيل العجينة على شكل قرص، وتغليفه بالنايلون، ووضعه في الثلاجة لمدة ساعة ليرتاح ويتماسك.
إخراج العجينة من الثلاجة قبل البدء بتشكيلها بعدة دقائق حتى تلين، وتصبح بدرجة حرارة الغرفة.
تسخين الفرن لدرجة حرارة 180 مئوية، وتجهيز صواني قصيرة الحافة، وتبطينها بورق الزبدة.
أخذ قطعة صغيرة من العجينة، وتشكيلها على شكل كرة، ثم تشكيلها على شكل هلال، ووضعها متباعدة عن بعضها في الصواني.
خبز البسكويت لمدة تتراوح من عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة، أو حتى يصبح القاع ذهبياً فاتحاً.
تنخيل السكر الناعم في طبق عميق.
إخراج البسكويت من الفرن، ووضعه على دفعات مباشرة في السكر الناعم، وتقليب البسكويت بأطراف الأصابع؛ ليتغلف بطبقة وفيرة من السكر.
وضع اللوز في مقلاة واسعة على نار متوسطة، وتقليبه باستعمال ملعقة خشبية باستمرار إلى أن يتحمص، وتتصاعد رائحته، وتركه إلى أن يبرد تماماً.
وضع الزبدة، والسكر، والزيت في وعاء الخلاط، وتشغيل المضرب الشبكي على سرعة متوسطة إلى أن تصبح الزبدة صفراء فاتحة اللون، وإضافة البيض والفانيليا، وتشغيله على سرعة متوسطة إلى أن يختفي البيض، وإضافة البيكنج باودر، والدقيق، ودقيق اللوز، وتشغيل مضرب التقليب على سرعة متوسطة إلى أن تتكون عجينة ناعمة.
تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
تجهيز صواني قصيرة الحافة.
وضع بياض البيض في طبق صغير، وتقليبه بالشوكة حتى يتجانس، ثم وضع اللوز في طبق آخر.
أخذ مقدار من العجينة بحجم حبة الجوز، وتشكيلها إلى كرة ملساء، وغمس سطح الكرة في بياض البيض، ثم في اللوز، ثم وضع كرات الغريبة في الصواني، مع مراعاة ترك مسافة سنتيمتراً واحداً تقريباً بين الكرات.
خبز الغريبة لمدة تتراوح من عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
