وضع مكونات خليط عجينة القطايف في الخلاط الكهربائي وخلطهم على السرعة المتوسطة إلى أن تتكون عجينة سائلة وناعمة ( بدون تكتلات) ثمّ ترك العجينة على درجة حرارة المطبخ كي ترتاح.
تحضير القشطة:
وضع قدر متوسط الحجم على نار عالية ثمّ وضع الحليب في القدر وتركه إلى أن يغلي ثمّ إضافة الخل إلى الحليب المغلي وتركه لعدة ثواني على النار ثمّ رفع القدر عن النار وتركه دقيقة جانباً إلى أن تنفصل القشطة عن الحليب ثمّ تصفية القشطة بمصفاة ذات ثقوب صغيرة وتركها جانباً إلى أن تبرد تماماً.
إحضار طبق خلط عميق ووضع القشطة المحضّرة، والقشطة البيضاء، والمستكة في الطبق وخلطهم جيداً إلى أن يصبح الخليط ناعماً.
وضع مقلاة واسعة على نار قوية وتركها تسخن جيداً ثمّ وضع كمية من عجينة القطايف في فنجان القهوة وسكبها مباشرة فوق المقلاة الساخنة ثمّ رفعها من المقلاة بواسطة مغرفة مسطحة فور تكون الفقاعات الهوائية في وجه العجين ويحمر القاع قليلاً (دلالة نضج العجين) ثمّ وضع الأقراص في طبق واسع وتركها تبرد تماماً.
وضع قرص القطايف فوق طبق تقديم مناسب ودهنه بالقشطة ورش قليل من جوز الهند والقطر ثمّ وضع قطعة ثانية من القطايف وتكرار نفس الخطوة ثمّ طبقة ثالثة حتى الإنتهاء من جميع أقراص القطايف أو حسب الرغبة ثمّ تزيين وجه القطايف بالجوز، والفستق، والقطر وتقديم التورتة مباشرة.
طحن بسكوت الأوريو كاملاً (دون كشط الكريمة) بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة.
إحضار قوالب حلى ووضع البسكوت في قاع القالب والضغط عليه بخفة حتى يتماسك.
وضع القشطة، وكريمة الخفق، والكريم كراميل، والنسكافيه في الخلاط الكهربائي إلى أن يتجانس الخليط ثمّ وضع خليط الكريمة فوق طبقة البسكوت مع مساواة السطح ثمّ وضع القالب من ثلاثين دقيقة إلى ساعة في الثلاجة إلى أن يبرد تماماً ويتماسك ثمّ تزيين الحلى بصوص الكراميل وتقديمه بارداً.
إضافة بودرة الجيلاتين في الماء الساخن وتحريكها جيداً إلى أن تذوب تماماً.
خلط عصير الليمون واوراق النعناع مع الماء البارد ثمّ إضافة الخليط إلى خليط الجيلاتين وتحريكهم جيداً ثمّ صب الخليط في كأس أو طبق التقديم ووضعه بالثلاجة إلى أن يجمد تماماً ثمّ تقديمه.
