أسرع حلى قهوة بارد

كرات اللوتس

المكوّنات:

• ثلاثون حبة من بسكويت اللوتس.
• ملعقة كبيرة من الحليب المكثف المحلى.
• عشر حبات من البسكويت السادة.
• ملعقة كبيرة من كريم اللوتس.
• ملعقتان كبيرتان من الجبنة الكريمية.

طريقة التحضير:

• طحن البسكويت السادة وبسكويت اللوتس للحصول على خليط ناعم.
• إضافة الحليب المكثف المحلى للبسكويت، بالإضافة إلى الجبة وكريم اللوتس والخلط جيدًا حتّى تتجانس المكوّنات.
• تشكيل الخليط على شكل دوائر، ووضعه في الثلاجة مدّة ربع ساعة.
• وضع كريم اللوتس في فرن المايكرويف، وتغطية كرات اللوتس بالكريم الذائب، ثمّ وضعها في الثلاجة مدّة ساعتين، ثمّ تقديمها.

كرات التمر والشوكولاتة البيضاء

المكوّنات:

مكوّنات حشوة التمر:

• عشر حبات طرية من التمر، ومنزوعة النوى ومقطعة.
• ملعقتان كبيرتان من شراب القيقب.
• نصف كوب من الماء المغلي.

مكوّنات كرات الشوكولاتة:

• فستق حلبي مفروم “للرش”.
• مئتان وخمسون غرامًا من الشوكولاتة البيضاء.

طريقة التحضير:
تحضير الحشوة:

• تقطيع حبات التمر ونقعها في الماء المغلي مدّة ثلث ساعة.
• وضع التمر وشراب القيقب في وعاء محضرة الطعام لهرس التمر المنقوع، ثمّ وضعه في كيس الحلواني.

تحضير كرات الشوكولاتة:

• وضع الشوكولاتة البيضاء في مقلاة سميكة القاعدة، ثمّ وضعها في كيس حلواني، وضخه في قوالب مجهزة ومناسبة.
• عمل فجوة بالشوكولاتة، ووضع معجون التمر في الفجوة، ورشه بالفستق الحلبي المفروم، ووضعه في الثلاجة مدّة نصف ساعة حتّى تجمد الشوكولاتة، ثمّ تقديمها.

فطيرة ليالي لبنان

المكوّنات:

باكيت من مربعات عجينة باف باستري الجاهزة.

مكوّنات خليط التلميع:

• بيضة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

مكوّنات الحشو:

• كوب من الحليب.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• ربع كوب من السميد.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.

للتقديم:

• شربات.
• فستق حلبي ناعم.

طريقة التحضير:

• وضع الفانيليا والبيض في وعاء صغير، والتقليب جيدًا بالشوكة حتّى يتجانس الخليط، وتجهيز فرشاة، للتلميع.
• وضع السميد والحليب وماء الورد وماء الزهر في قدر متوسط، ورفع القدر على نار متوسطة الحرارة، والتقليب باستخدام ملعقة خشبية حتّى يصبح قوام الحليب سميكًا، وتتفتح حبات السميد، وترك الحشو جانبًا حتّى يبرد تمامًا.
• وضع الرف الشبكي في منتصف الفرن، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتجهيز صينية حافتها قصيرة.
• وضع قطع الباف باستري في درجة حرارة الغرفة، ودهنها بكمية قليلة من خليط البيض باستخدام فرشاة.
• وضع مقدار مقدار ملعقة أو ملعقتين من الحشو في كل مربع من مربعات البف باستري، وثنيها على شكل مربع والضغط على أطراف العجينة حتّى تلتصق.
• رص فطائر البف باستري في صينية فرن مجهزة، ودهنها بخليط البيض.
• خبز فطائر لبنان في الفرن مدّة تتراوح من عشر دقائق إلى ربع ساعة حتّى تصبح باللون الذهبي، ووضعها في طبق التقديم وتوزيع القطر والفستق الحلبي عليها وتقديمها.

حلو البيني

المكوّنات:

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• بيضة.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ربع كوب من السكر.
• ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
• نصف كوب من الزبدة الذائبة.
• كوب من الحليب الدافئ.
• فانيليا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• مربى.
• سكر بودرة.

طريقة التحضير:

• خلط الحليب الدافئ مع الزبدة الذائبة، وإضافة إليه الفانيليا والخميرة والسكر والبيض.
• خلط البيكنج باودر والدقيق والملح.
• إضافة خليط الدقيق إلى خليط الحليب على مراحل مع التحريك.
• ترك العجينة حتّى تختمر، ثمّ فردها ورشها بالدقيق، وتقطيعها إلى دوائر وتركها مرة ثانية حتّى تختمر.
• قلي العجينة بالزيت، ثمّ تركها لتبرد، وحشوها بالسكر البودرة والمربى وتقديمها.