كيس بوزن مئتين وخمسة وتسعين غراماً من رقائق الشوكولاتة.
طريقة التحضير
تدهن صينية فرن بكمية وافرة من الزبدة.
توضع الزبدة، والماء، والسكر في قدرٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة مع التحريك المستمر لمدّة عشر دقائق.
يترك المزيج فوق النار حتّى يصل إلى ثلاثمئة درجة مئوية على مقياس المطبخ الحراري.
يرفع مزيج التوفي عن النار، ثمَّ يضاف البيقان، والفانيلا، والملح.
تصب صلصة التوفي، وتفرد في الصينية المدهونة بالزبدة، ثمّ تترك لتبرد قليلاً.
تضاف رقائق الشوكولاتة، وتفرد فوق المزيج وهي تذوب.
تترك التوفي جانباً حتّى تبرد تماماً، ثمَّ تقطّع وتحفظ في وعاءٍ محكم الإغلاق حتّى وقت التقديم.
ملاحظة: يمكن اختبار جاهزية التوفي إذا لم يتوفّر ميزان الحرارة من خلال إسقاط القليل منه في وعاءٍ مملوءٍ بماءٍ بارد؛ فإذا تحول التوفي إلى قطعٍ صلبةٍ يكون جاهزاً.
