صينية الحلبة

يتم غلي الحلبة ويُحتفظ بالماء.
توضع المقادير الجافة مع قليل من زيت الزيتون ثم يُضاف إليها الماء وقليل من حبات الحلبة لتبدأ عمليّة العجن.
تُدهن الصينية بالطحينة ثم يتم فرد العجينة فيها وتُدخل للفرن حتى تنضج.

هريسة الحلبة بزيت الزّيتون

كوبان من السميد الخشن.
نصف كوب زيت زيتون.
ثلث كوب من حبوب الحلبة.
كوب ماء لسلق الحلبة.
ملعقة صغيرة خميرة فورية.
ربع ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة كبيرة حبة البركة (قزحة).
ملعقة كبيرة ونصف سمسم محمّص.
القطر:
- كوبان من السكر العادي.
- كوب وربع ماء.
- نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون.

الحلبة:

تغسل حبات الحلبة ثم تنقع في ماء بارد مدة يوم كامل أو أكثر مع الانتباه إلى تغيير الماء خمس مرات، ثُم تصفّى.
تسلق في ماء وفير حتى تنضج تماما لمدة نصف ساعة تقريباً.
يفرك السميد بزيت الزيتون، ثُم تضاف المكونات المتبقية وتخلط جيداً.
يضاف كوب واحد فقط من ماء سلق الحلبة ويخلط المزيج جيداً جداً.
تدهن صينية قطرها 28 سم تقريباً بزيت زيتون، ثُم يوزع الخليط بشكل متساوٍ.
تغطى وتترك مدة ساعتين حتى يختمر.
تُدخل إلى الفرن على الرف الأوسط، ثم يحمى الفرن إلى حرارة متوسطة، حوالي 180 مئوية.
عند جفاف سطحها تخرج من الفرن، أي بعد حوالي عشرة دقائق تقريباً.
تقطع بواسطة سكين حاد بالشكل التقليدي (معينات).
تعاد إلى الفرن لمدة ربع ساعة تقريباً، ثُم تخرج وتشرّب فوراً بالقطر الدافىء.
تترك لتبرد قبل تقطيعها وتقديمها.

القطر:

فوائدها لا تعد ولا تحصى، عدا عن أنها لذيذة إن تم إعدادها كطبق حلويات :