القيمة الغذائيَّة للقَطر

سميد مخبوز بالحليب مع القطر

مدّة الطهي	20 دقيقة
تكفي لِ	10 أشخاص

مكونات الشربات:

وضع كلٍ من: السميد، المستكة، الحليب والسكر في قدر عميق وتقليب المكونات جيداً مع بعضها البعض باستخدام ملعقة خشبية حتّى تكوين خليط متجانس ثمّ وضع الخليط جانباً.
وضع خليط السميد على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتّى يتماسك الخليط ويبدأ بالغليان.
تسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة وتحضير طبق فرن مناسب الحجم.
صب ثلثي كمية خليط السميد في طبق الفرن المجهّز بحيث يغطي قاعه بالكامل مع تسوية سطح الخليط.
إدخال الطبق إلى الفرن وخبز خليط السميد لمدّة عشر دقائق إلى أن يتماسك قليلاً.
إخراج الطبق من الفرن وتوزيع الجبنة فوق طبقة خليط السميد ثمّ توزيع باقي كمية خليط السميد فوق الجبنة.
رش البقسماط فوق حلى السميد ثمّ صب الزبدة فوقه.
إعادة إدخال الطبق إلى الفرن وخبز حلى السميد لمدّة عشرين دقيقة حتّى بدء الأطراف بالغليان.
إخراج حلى السميد من الفرن ورش الفستق الحلبي الناعم فوقه ثمّ سكب الشربات الباردة فوقه وتقطيع الحلى وتقديمه فوراً وهو ساخن.

تجهيز الشربات:

وضع السكر والماء في قدر وتقليب الخليط بملعقة خشبية أو بمشبك يدوي حتّى ذوبان السكر.
وضع خليط الماء والسكر فوق نار عالية حتّى الغليان.
خفض النار تحت القدر وترك الشربات تغلي لمدّة ثماني دقائق.
إضافة عصير الليمون إلى الشربات مع التحريك وتركها على النار لمدّة دقيقتين.
رفع الشربات عن النار وإضافة ماء الزهر إليها وتحريكها.
ترك الشربات جانبا لتبرد تماماً.

مكونات الحشو:

مكونات خليط النشا:

مكونات للخَبز:

وضع كلٍ من: الفانيلا، الزيت، البيض والحليب في وعاء الخلاط وتشغيل الخلاط حتّى اندماح المكونات مع بعضها البعض.
إضافة السميد بالتدريج إلى خليط الحليب وتشغيل الخلاط حتّى اندماج السميد مع باقي المكونات.
إضافة الطحين بشكل تدريجي إلى خليط السميد مع تشغيل الخلاط حتّى الحصول على عجينة ناعمة.
تقطيع العجينة إلى أربع قطع ثم تقسيم كل قطعة إلى ثماني كرات.
وضع كرات العجين في صينية واسعة وتغليفها ووضعها جانبا لترتاح.

تجهيز الحشو :

وضع اللوز في وعاء ثمّ سكب الماء المغلية عليه حتّى غمره مع تركه مغموراً لبضع دقائق ثم تقشيره ووضع في طبق جانباً.
تسخين زيت الذرة في مقلاة سميكة القاعدة وعميقة.
إضافة اللوز إلى الزيت الساخن وتقليبه بملعقة خشبية حتّى يكتسب اللون الذهبي.
رفع اللوز المقلي من المقلاة بملعقة مسطحة ذات ثقوب ووضعه على ورق المطبخ لإزالة الزيت الزائد وتركه حتّى يبرد تماماً.
بالإمكان استخدام الفرن وتحميص اللوز فيه بدلاً من القلي وذلك حسب الرغبة.
وضع كلٍ من: القرفة، السكر واللوز المقلي في محضرة الطعام وتشغيل المحضرة حتى الحصول على خليط ناعم ثمّ تركه جانباً.

تحضير خليط النشا:

التشكيل:

أخذ كرة من العجينة ورشها بخليط النشا ثمّ فردها قليلا باليد لتشكل دائرة وإكمال باقي كرات العجينة بنفس الطريقة.
وضع كل ثماني دوائر من العجين فوق بعضها مع رش خليط النشا بينها ثمّ فردها بالنشابة ورقّها لتصبح دائرة كبيرة.
توزيع ربع كمية الحشو في منتصف دائرة العجين الكبيرة ثمّ قطع الدائرة من المنتصف إلى جزئين.
لف كل جزء على حدى بحيث يُلف على الحشوة من الطرف حتّى الوصول إلى نصف الدائرة والحصول على إسطوانة محشية.
الضغط بخفة على الإسطوانة المحشية لبسطها قليلاً ثمّ تقطيعها باستخدام قمع إلى قطع صغيرة.
وضع قطع البقلاوة المحشية بشكل متراصٍ جنباً إلى جنب في صينية مناسبة الحجم ومدهونة بالزيت أو السمن.

الخبز:

وضع الزيت والزبدة في قدر ثمّ وضع القدر على النار حتّى ذوبان الزبدة ثمّ صبّه فوق البقلاوة.
إدخال البقلاوة إلى الفرن المسخن وخبزها لمدّة خمس وعشرين دقيقة حتى اكتسابها اللون الذهبي.
إخراج البقلاوة من الفرن وصب الشربات الساخنة فوقها ثمّ تركها جانباً لتبرد تماماً ثمّ تقديمها.