طريقة تحضير بسبوسة جزائرية

القيمة الغذائيّة للسميد

بسبوسة جزائرية مع شراب الورد والبرتقال

المكوّنات

• ثلاث ملاعق كبيرة من حبوب الشيا المهروسة.
• مئتا ملليلترٍ من حليب الشوفان.
• ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ست ملاعق كبيرة من عصير البرتقال أو برش البرتقال.
• خمسة وسبعون غراماً من جوز الهند المُجفّف.
• مئتا غرامٍ من السكّر الناعم.
• ثلاثمئة غرامٍ من السميد الخشن أو الناعم.
• مئة وخمسون ملليلتراً من زيت جوز الهند المُذاب.
• مئتان وخمسون غراماً من اللبن (غير منتجات الألبان) أيّ مثل لبن الصويا.
• القليل من حبّات اللوز.

مكوّنات الشراب:

• مئة غرامِ من السكر الناعم.
• ست ملاعق كبيرة من عصير البرتقال الطازج.
• ملعقة كبيرة من بتلات الورد.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية (وفي حال كان الفرن مع مروحة فتجهيزه على درجة حرارة 160 درجة مئوية).
• دهن قالب كيك دائري بالقليل من الزبدة وتبطينه بورق الخبز.
• خلط بذور الشيا مع حليب الشوفان في وعاء صغير حتى الحصول على مزيج ناعم ثمّ تركهم جانباً.
• وضع الهال، والبيكنج باودر، وبرش البرتقال أو عصير البرتقال، وجوز الهند المُجفّف، والسكر، والسميد في وعاء كبير.
• سكب جوز الهند المُذاب فوق الخليط ومزج المكوّنات بأطراف الأصابع.
• إضافة اللبن إلى خليط حليب الشوفان، والشيا ثمّ إضافة الخليط الجاف إلى المكوّنات ومزجهم بهدوء.
• سكب خليط البسبوسة في القالب المُحضّر مع مساواة السطح بالملعقة وخبزه لمدّة خمس عشرة دقيقة.
• إخراج البسبوسة من الفرن وعمل خمسة خطوط طوليّة وعرضيّة عليها مباشرة (بحيث تبدو الخطوط على شكل معين أو شكل الماسّة).
• وضع قطعة من أنصاف اللوز النيء في وسط كل معين مع الضغط عليها بقوّة بالأصبع.
• إعادة البسبوسة إلى الفرن وخبزها لمدّة ثلاثين دقيقة ثمّ إخراجها من الفرن وتركها تبرد.

تحضير الشراب:

• وضع مئة غرامٍ من السكّر الناعم، وعصير البرتقال، وثلاث بتلات في مقلاة صغيرة على نار متوسطة.
• ترك الخليط على النار لمدّة ثلاث دقائق إلى أن يغلي ثمّ سكبه فوق البسبوسة.
• ترك البسبوسة حتى تبرد على درجة حرارة الغرفة ثمّ تقطيعها وتقديمها.

البسبوسة الجزائريّة

المكوّنات

• أربع بيضات كبيرة الحجم.
• كوب وثلاث أرباع الكوب من السكّر الحبيبات.
• نصف كوب من زيت عباد الشمس (أو مزيج من زيت الزيتون وعباد الشمس).
• كوب من الحليب.
• كوبان من السميد الخشن مع كميّة إضافيّة من السميد.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين العادي.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ليمونة.

مكوّنات شراب البسبوسة:

• كوب من السكّر.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• عصير ليمونة.
• ملعقة كبيرة من ماء زهر البرتقال.

طريقة التحضير

تحضير الشراب:

• تقليب السكر، والماء حتى يذوب السكّر في مقلاة مناسبة الحجم على النار المتوسطة وترك الخليط إلى أن يغلي.
• إضافة عصير الليمون، وماء زهر البرتقال إلى الخليط فور غليانه.
• خفض الحرارة إلى هادئة وترك الخليط يغلي على النار لمدّة من اثنتي عشرة إلى خمس عشرة دقيقة حتى الحصول على شراب خفيف نوعاً ما ثمّ رفعه وتركه يبرد.

تحضير البسبوسة:

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئويّة.
• دهن قالب مستدير الشكل بالزبدة.
• خفق البيض مع السكّر باستخدام الشوكة أو المشبك المعدني حتى الحصول على مزيج خفيف ورغوي وإضافة الزيت أثناء الخفق.
• إضافة الحليب، والفانيلا، وبرش الليمون إلى الخليط ومتابعة الخلط.
• خلط السميد مع الطحين، والبيكنج باودر في وعاء آخر ثمّ إضافة خليط المكوّنات الجافّة إلى المكوّنات الرطبة بالتدريج مع متابعة الخفق لتجنب تكوّن التكتلات.
• سكب المزيج في القالب الدائري وخبزه لمدّة تتراوح من عشرين إلى ثلاثين دقيقة حتى نضوج البسبوسة.
• إخراج البسبوسة من الفرن وعمل ثقوب على سطحها مباشرة باستخدام عود الأسنان.
• تشريب البسبوسة بالشراب بشكل غني وتركها لعدّة ساعات أو لمدّة ليلة كاملة حتى تتشرب الشراب قبل تقطيعها وتقديمها.
• تقديم البسبوسة بجانب الشاي أو العصير.