عمل القطر أو الشيرة
القطر
تختلف تسمية القطر من دولةٍ إلى أخرى، فبعض الدول تطلق عليه اسم الشيرة، وبعضها تسميه بالشربات، ويدخل عادةً في إعداد أصنافٍ مختلفةٍ من الحلويات؛ ليعطيها الطعم الحلو الذي يميزها، مثل: الكنافة، والزلابية، والبسبوسة، والعوامة، وليالي لبنان، كما يمكن إعداده بعدّة نكهات تعتمد على نوع الوصفة، وسنذكر في هذا المقال عدّة وصفاتٍ لعمله.
طريقة القطر
المكوّنات:
- كوب من الماء.
- كوبان من السكر.
- نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير:
- ضعي السكر، والماء في قدرٍ، ثمّ ضعيهما على نارٍ متوسطة الحرارة.
- حركي جيداً حتّى يذوب السكر تماماً.
- أضيفي عصير الليمون عندما يبدأ بالغليان.
- اتركي القطر على النار حتّى يصبح كثيف القوام.
القطر بماء الورد
المكوّنات:
- ثلاثة أكواب من السكر.
- كوب من الماء.
- نصف ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- عصير نصف ليمونة.
طريقة التحضير:
- ضعي السكر والماء في قدرٍ على نارٍ متوسطة الحرارة.
- حركي بشكلٍ مستمر حتّىيبدا بالغليان، ويذوب السكر.
- أضيفي عصير الليمون إلى المكوّنات، وحركيها من جديد.
- أبعدي القدر عن النار، وأضيفي كلّاً من ماء الورد، وماء الزهر.
- حركي القطر للمرة الأخير، واتركيه جانباً ليبرد قبل استخدامه.
القطر بالبرتقال
المكوّنات:
- نصف كوب من السكر.
- نصف كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من عصير البرتقال.
طريقة التحضير:
- ضعي السكر والماء في قدرٍ مناسبٍ وحركيهما قليلاً.
- اتركي القطر على نارٍ متوسطة الحرارة حتّى يبدأ بالغليان.
- أضيفي عصير البرتقال، وحركي مرة أخرى.
- اتركي القطر على النار مدّةً لا تقلّ عن عشر دقائق، حتّى يصبح سميك القوام.
القطر بالقرفة
المكوّنات:
- كوب من السكر.
- ربع ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- نصف ملعقة كبيرة من القرفة.
- كوب من الماء.
طريقة التحضير:
- ضعي الماء في قدر، وأضيفي إليه كلّاً من السكر، والقرفة، وعصير الليمون.
- ضعي القدر على نارٍ خفيفة، واتركيه حتّى يبدأ القطر بالغليان.
- اتركي القطر جانباً ليبرد، ثمّ استخدميه مع أصناف الحلويات المختلفة.
القطر بالزعفران
المكوّنات:
- كوب من السكر.
- كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من السكر المحروق.
- ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
طريقة التحضير:
- ضعي السكر والماء في قدرٍ ثمّ حركيهما قليلاً حتّى يذوب السكر.
- ضعي القدر على نارٍ متوسطة الحرارة حتّى يصبح كثيف القوام.
- أضيفي كلّاً من ماء الزهر، والزعفران، وعصير الليمون.
- حركي المكوّنات قليلاً ، ثم أبعدي القدر عن النار، واتركيه حتّى يبرد.
فيديو قطِر بدون ليمون
يمكنك الاستمتاع بنكهة القطر هذه عند اعدادك للحلويات الشرقية في حال لم يكن الليمون متوافراً في منزلك :