أفضل طريقة لعمل القطر للحلويات

أفضل طريقة لعمل القطر للحلويات

المكونات

• كوب من كلٍ من:
  • السكر الأبيض.
  • الماء.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من: السكر والماء معاً في وعاء، وتركها على النار حتى تغلي جيداً ويعقد المزيج.
• وضع المزيج جانباً حتى يبرد.

لقمة القاضي مع القطر

المكونات

مكونات لقمة القاضي:

• كوبان من كلٍ من:
  • الماء الدافئ.
  • الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي.

مكونات القطر:

• كوب من الماء.
• عود من القرفة.
• كوبان من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• وضع الخميرة الفورية في وعاء وسكب كوب من الماء الدافئ عليها.
• إضافة كل من: الملح ولدقيق والزبادي وتقليبهم جيداً، وإضافة خليط الخميرة مع التقليب جيداً. (يمكن إضافة ماء أو دقيق حسب قوام العجينة لتصبح قريبة من عجينة البان كيك).
• تغطية العجين وتركه لمدة ساعة في مكان جاف، ثم يتم عجنه قليلاً وإعادة تغطيته مرة أخرى ليتخمر.
• وضع وعاء من الزيت بجانب المقلاة المليئة بالزيت لقلي لقمة القاضي، ثم غمس ملعقة صغيرة في الزيت لأخذ قطعة من العجينة وإسقاطها في الزيت لتحميرها.
• رفع لقمة القاضي عندما تصبح ذهبية اللون، وتغطيسها مباشرةً بالقطر البارد ثم نقلها إلى طبق التقديم.

تحضير القطر:
وضع مكونات القطر جميعها في قدر على نار متوسطة الحرارة، وتركه يغلي بهدوء.

كرابيج حلب

المكونات

مكونات العجينة:

• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الفانيلا السائلة.
  • السكر.
• كوب من الماء.
• ثلاث بيضات.
• نصف كوب من الزيت.
• كوب وربع من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات الشيرة:

• ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• كوبان من السكر.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• وضع كلٍ من: الملح، والماء، والسكر والزيت معاً في قدر متوسط الحجم، ووضعه على نار متوسطة الحرارة مع تقليبهم حتى يبدأ الماء بالغليان.
• إضافة الدقيق مباشرةً للقدر عندما يغلي الماء، وتقليبه بسرعة للحصول على عجينة غير لاصقة لمدة دقيقتين إلى أن تجف تماماً.
• وضع العجينة في وعاء الخلاط، ثم تشغيل مضرب التقليب على سرعة متوسطة لتبريد العجينة.
• إضافة البيض واحدة تلو الأخرى مع تشغيل الخلاط بعد كل إضافة، ثم إضافة الفانيلا إليهم.
• وضع العجينة في كيس التزيين مع تثبيت القمع المزخرف، ووضع الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح دافئاً.
• وضع وعاء الشيرة بجانب المقلاة لإسقاط الكرابيج فيها مباشرةً.
• إحضار قطعة معدنية مدهونة بالقليل من الزيت لتشكيل الكرابيج عليها، ثم الضغط على الكيس لإنزال العجينة على الصينية المعدينة لتصبح بشكل الإصبع وبالطول المرغوب به ومن ثم إسقاطها في الزيت.
• ترك كرابيج الحلب في المقلاة لعدة دقائق مع تقليبها لتتحمر ويصبح لونها ذهبياً من جميع الجهات، وإخراجها باستخدام ملعقة ذات ثقوب لوضعها في الشيرة مباشرةً.
• وضع كرابيج حلب المقلية في طبق التقديم لتقديمها دافئة.

تحضير الشيرة:

• وضع كلٍ من: الماء وعصير الليمون والسكر في قدر متوسط الحجم، ووضعه لمدة عشر دقائق على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح جاهزاً.