أسهل طريقة للشيرة

طريقة عمل الشّيرة

المكوّنات

• كوبان من السّكر.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من عصير اللّيمون.

طريقة التّحضير

• وضع المكوّنات في قدر على النّار وغليهم لمدّة ثماني دقائق.
• ترك الخليط يبرد وتقديمه.

قطر بالسّكر البنّي

المكوّنات

• كوبان من السّكر البنّي.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلاّ أو نكهة القيقب.
• كوب ونصف من الماء.

طريقة التّحضير

• وضع السّكر البنّي والماء في مقلاه متوسّطة الحجم وتركه يغلي.
• خفض الحرارة وتحريك المزيج باستمرار لمدّة ثلاث دقائق حتّى يذوب السّكر تماماً.
• رفع الخليط عن النّار وإضافة نكهة القيقب.
• وضع الخليط جانباً حتّى يبرد.

سميد مخبوز في الحليب وقطر السّكر

المكوّنات

مكوّنات السّميد المخبوز:

• كوبان من السّميد.
• ثمانية أكواب من الحليب كامل الدّسم.
• نصف ملعقة صغيرة من المستكة.
• 200 غرام من الجبنة البيضاء محلّية ومصفّية تماماً.
• ملعقة كبيرة من السّكر.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
  • البقسماط.
  • الزّبدة المذابة.
  • الفستق الحلبي المفروم ناعماً.

مكوّنات القطر:

• كوبان من الماء.
• كوب من السّكر.
• ملعقة صغيرة من عصير اللّيمون.
• ملعقة كبيرة من ماء الزّهر.

طريقة التّحضير

تحضير السّميد المخبوز:

• خلط السّميد والحليب والمستكة في قدر ووضعه على نار متوسّطة حتّى يتماسك ويبدأ بالغليان مع استمرار التّحريك.
• سكب ثلثي الكمّية في وعاء خاص للفرن وتركها مدّة عشر دقائق حتّى تتماسك قليلاً.
• توزيع كمّية الجبنة في الوعاء ووضع باقي كمّية السّميد فوقها.
• رش الوعاء بالبقسماط وتوزيع الزّبدة فوقه.
• وضع الوعاء في فرن متوسّط الحرارة لمدّة عشرين دقيقة تقريباً حتّى تبدأ الأطراف بالغليان.
• إخراج الوعاء من الفرن ورشّه بالفستق الحلبي وتقديمه فوراً مع القطر البارد.

تحضير القطر:

• وضع الماء والسّكر في قدر صغير على النّار وتحريكه حتّى يذوب السّكر.
• خفض الحرارة وترك المزيج يغلي لمدّة ثماني دقائق.
• إضافة عصير اللّيمون وتحريك المزيج وتركه يغلي لمدّة دقيقتين.
• إضافة ماء الزّهر وتركه حتّى يبرد.

‘طريقة عمل البغرير

المكوّنات

• ثلاثمئة غرام من السّميد النّاعم.
• ملعقة كبيرة من خميرة الخبز الفوريّة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كميّة من الجوز المحمّص المطحون خشن (اختياري).
• مئة وعشرون غراماً من الطّحين الأبيض.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ستّون غراماً من الماء الدّافئ.

مكونات القطر

• ملعقتان كبيرتان من ماء الزّهر.
• ثلاثمئة وخمسون غراماً من الماء.
• قشر برتقال أو ليمون.
• خمسون غراماً من الزّبدة.
• ملعقتان كبيرتان من العسل.

طريقة التحضير

• وضع جميع المكوّنات في خلاط كهربائي وخلطها جيّداً حتّى تتحوّل إلى سائل كثيف ومخملي.
• وضع الخليط في وعاء وتركه يختمر لمدّة ثلاثين دقيقة لا أكثر.
• تسخين المقلاه ودهنها بقليل من الزّبدة.
• تحريك الخليط وأخذ كمّية منه بواسطة ملعقة الغرف وسكبها فوق المقلاه السّاخنة وتركها قليلاً حتّى تنضج دون قلبها على الجهة الأخرى.
• تكرار هذه الخطوة لطهي باقي الخليط.
• وضع البغرير في طبق وتقديمه مع القطر.

تحضير القطر:

• خلط السّكر والماء وقشر البرتقال في قدر ووضعه على النّار حتّى يبدأ بالغليان.
• تخفيض الحرارة وتركه يغلي لمدّة خمس عشرة دقيقة.
• إخراج قشر البرتقال من القدر وإضافة العسل والزّبدة وتركها تذوب.
• إضافة ماء الزّهر وتقديمه.