طريقة اللقيمات الإماراتية

اللقيمات الإمارتية

المكوّنات

مكوّنات اللقيمات:

• كوب من كلٍ من:
  • الدقيق.
  • الدقيق الكامل.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف كوب من كلٍ من:
  • اللبن الزبادي.
  • الماء.
• بيضة.

مكوّنات القطر:

• كوبان من السكر.
• كوب من الماء.
• هيل.
• قرفة.
• زعفران.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

تحضير القطر:

• ضع كلاً من: السكر، والماء، والهيل، والقرفة، والزعفران، وعصير الليمون في قِدر.
• ضع القِدر على نار هادئة إلى أن يغلي برفق لمدّة ساعة إلى أن يصبح المزيج متماسكاً.

تحضير اللقيمات:

• ضع كل المكوّنات في وعاء عميق، واخلطها جيّداً
• اترك المزيج ليختمر لمدّة تتراوح بين ثلاث إلى أربع ساعات أو اتركها لليوم التالي.
• ضع الزيت في مقلاة على النار إلى أن يسخن.
• كوّن كرات اللقيمات باستخدام ملعقة.
• اترك الكرات على النار إلى أن تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
• أخرج الكرات من المقلاة وضعها في طبق واسع.
• اترك الكرات في الطبق لتبرد قليلاً، ثمّ ضعها في القطر لتمتصه قليلاً.
• أزل اللقيمات من القطر، ثمّ قدمها وهي دافئة.

اللقيمات الخفيفة

المكوّنات

• مئتا غرام من اللبن الزبادي.
• مئة وثمانون غراماً من الطحين المتعدد الاستخدامات.
• خمسة وثلاثون غراماً من كلٍ من:
  • السكر.
  • كريمة الخفق.
• سبعة غرامات من كلٍ من:
  • الملح.
  • البيكنج باودر.
• بيضة.
• زيت ذرة للقلي.
• قرفة.
• سكر ناعم.

طريقة التحضير

• ضع كلاً من: الطحين، والسكر، والملح، والبيكنج باودر في وعاء.
• اخفق المكوّنات جيداً إلى أن تمتزج بشكل جيد.
• ضع كل من اللبن الزبادي، والبيضة، والكريمة، والماء في وعاء منفصل.
• اخلط المكوّنات بشكل جيد.
• أضف المكوّنات الجافة إلى مزيج اللبن، ثمّ اخلط المكوّنات مع بعضها البعض إلى أن تتجانس.
• غطِّ المزيج باستخدام نايلون التغليف، ثمّ ضع المزيج في البراد طوال الليل ولمدّة 24 ساعة إلى أن يختمر.
• شكّل العجين على شكل فطائر صغيرة.
• اقلِ القطع بحرارة 170 درجة مئوية لمدّة ثلاث دقائق إلى أن تتحمر وتصبح ذهبية.
• رش اللقيمات بالقرفة والسكر.

اللقيمات بقطع الشوكولاتة

المكوّنات

• ثلث كوب من الزبدة.
• كوب ونصف من الدقيق.
• ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
• رشة من الملح.
• مئتان وعشرون غراماً من الحليب المركز المحلى.
• مئة وخمسون غراماً من الماء.
• بيضتان.
• كوبان من قطع الشوكولاتة الصغيرة.

طريقة التحضير

• ضع كلاً من: الدقيق والبيكنج باودر في وعاء عميق.
• اخلط المكوّنات مع بعضها.
• ضع الحليب والماء في قِدر، ثمّ ضع القِدر على النار.
• اترك المزيج إلى أن يغلي تماماً.
• اترك المزيج إلى أن يبرد ثمّ أضف البيض.
• اخفق المكوّنات مع بعضها البعض بشكل جيد.
• أضف قطع الشوكولاتة، ثمّ حرّك المزيج إلى أن تمتزج مع بعضها.
• اقلِ المزيج باستخدام زيت غزير إلى أن تنتفخ وتصبح ذهبية اللون.