كيف تصنع العوامات

العوامات المقرمشة

المكوّنات

• كوبان من الدقيق.
• ربع ملعقة من الملح.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الخميرة الفورية.
  • السكر.
  • الفانيلا السائلة.
• كوب وربع من الماء.
• زيت ذرة (للقلي).

مكوّنات القطر:

• كوبان من السكر.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

طريقة التحضير

• اخلط مكوّنات عجينة العوامة في الخلاط الكهربائي على سرعة منخفضة حتى تتشكل لديك عجينة بقوام سائل.
• ضع العجينة في وعاء واسع وغطّها بورق النايلون، واتركها في مكان دافئ مدّة ساعتين تقريباً حتى تتخمر.
• قلّب العجينة بملعقة عريضة بلطف بضع ثوانٍ، ثمّ غطّها مجدداً بورق النايلون واتركها في مكان دافئ.
• ضع زيت الذرة بارتفاع خمس سنتيمترات في مقلاة كبيرة، وسخّنه على نار متوسطة الحرارة.

تحضير القطر:

• ضع كلاً من: السكر والماء وعصير الليمون في قدر متوسط الحجم وسميك القاعدة، وضع القدر على نار متوسطة الحرارة واتركه حتى يغلي.
• خفّض درجة الحرارة واترك القدر على النار مدة ثماني دقائق حتى يطهو.
• أضف الفانيلا واترك القطر يبرد تماماً قبل الاستخدام.

العوامة بقطر القرفة

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الجافة.
• كوبان من الدقيق.
• كوبان من الماء الدافئ.
• كوب كبيرة من اللبن.
• ملعقة صغيرة من الملح.

مكوّنات القطر:

• كوبان من السكر.
• كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• عود قرفة.

طريقة التحضير

• اخلط كلاً من: الخميرة والماء الدافئ في وعاء جيداً.
• أضف اللبن ثمّ قلّب المكوّنات، ثمّ اخلط كلاً من: الطحين والملح.
• صب المواد الجافة على خليط الخميرة تدريجياً، واستمر في التقليب حتى تتشكل لديك عجينة بقوام متوسط السماكة، وأضف المزيد من الماء إن كان الخليط جافاً.
• اترك العجينة جانباً مدّة ساعة حتى تختمر، ثمّ قلّبها بيديك واتركها جانباً مدّة ساعة إضافية.
• حضّر القطر واتركها جانباً حتى يبرد -يجب أن يكون بارداً قبل تجهيز العوامات-.
• جهّز المقلاة وضع فيها زيتاً غزيراً لقلي حبات العوامة واتركه على النار حتى يسخن تماماً.
• غمّس ملعقة صغيرة في وعاء مليء بالزيت وخذ كمية من عجينة العوامة وضعها في الزيت الساخن، وكرر العملية دون تكديس حبات العوامة في المقلاة.
• اترك العوامة تتقلى حتى تكتسب لوناً ذهبياً من كل الجهات، ثمّ أخرجها من المقلاة وضعها في القطر البارد مباشرة، ثمّ اتركها قليلاً حتى تتشرب القطر.

تشكيل العوامات

• جهّز القطر وضعه في وعاء واسع واتركه جانباً.
• ضع القليل من الزيت في طبق صغير أو في كوب طويل حتى تغمر به ملعقة صغيرة لتشكيل العوامة.
• استخدم ملعقة صغيرة لتشكيل العوّامات عن طريق غمرها بالزيت ومن ثمّ املأها بكمية من عجينة العوامة، وأسقط العجينة في الزيت الساخن.
• املأ المقلاة بكرات العجينة وبالاستعانة بملعقة ذات ثقوب اضغط على حبات العوامة بلطف مع تقليبها حتى تكتسب لوناً ذهبياً من جميع الجهات.
• أخرج حبات العوامة المقلية وضعها في القطر المبرد على الفور.
• قلّب حبّات العوامة في القطر بالاستعانة بالملعقة ذات الثقوب حتى تتشربه بالكامل، ومن ثمّ أخرجها من وعاء القطر وضعها في طبق التقديم.