طريقة قطر الحلويات
القطر
يعد القطر من الصلصات التي يتم استخدامها لإعطاء طعم حلو ومميز للحلويات، وله العديد من الأسماء مثل: الشيرة، والعسل، حيث توجد العديد من الحلويات التي لا يمكن تحضيرها دون إضافة القطر إليها نذكر منها: الكنافة، والقطايف، والبسبوسة، والهريسة، وأم علي، وتختلف طريقة عمله من بلد لآخر حسب المكوّنات التي يتم استخدامها في تحضيره، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل القطر.
عمل القطر
المكوّنات:
- مئتا غرام من الماء.
- مئتا غرام من السكر.
- بضع قطرات من عصير الليمون الطازج.
طريقة التحضير:
- وضع السكر والماء في قدر عميق على حرارة متوسطة.
- تحريك المكوّنات مع بعضها وترك الخليط على النار، حتى يغلي ويذوب السكر.
- إضافة عصير الليمون، مع الاستمرار في التحريك، ورفع القطر عن النار، وتركه جانباً لمدة ثلث ساعة تقريباً، حتى يبرد تماماً قبل استخدامه.
عمل القطر بماء الورد
المكوّنات:
- كوب ونصف من الماء.
- أربعمئة غرام من السكر.
- نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- نصف ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- نصف ملعقة كبيرة من ماء الورد.
طريقة التحضير:
- وضع السكر والماء في قدر كبير على نار عالية، وتقليبهما جيداً حتى يذوب السكر جيداً.
- ترك الخليط على النار لمدة لا تقل عن عشر دقائق تقريباً حتى يغلي جيداً.
- إضافة عصير الليمون، والتقليب لمرة فقط، وترك الخليط على نار هادئة حتى يتماسك، ورفعه عن النار وسكب ماء الزهر وماء الورد، وتركه جانباً حتى يبرد قبل إضافته إلى الحلويات.
عمل القطر بالهيل
المكوّنات:
- أربعمئة غرام من السكر.
- كوبان إلا ثلثاً من الماء.
- أربع ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
- قطعة رفيعة من الليمون الطازج.
- عود من القرفة.
- حبتان من الهيل.
طريقة التحضير:
- وضع السكر والماء في قدر عميق على حرارة متوسطة، مع التحريك الجيد.
- إضافة عصير الليمون، والقرفة، والهيل، وخلطهما جيداً
- ترك القطر الناتج على النار لمدة عشر دقائق حتى يغلي.
- رفع القدر عن النار، وتركه حتى يبرد جيداً.
عمل القطر بنكهة الزعفران
المكوّنات:
- أربعمئة غرام من السكر.
- مئتا غرام من الماء.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.
- كمية قليلة من الليمون المبشور.
- ربع ملعقة صغيرة من الهيل.
- ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
طريقة التحضير:
- وضع الماء والسكر في قدر على النار، والتحريك الجيد حتى يذوب السكر، وتركه لمدة عشر دقائق حتى يغلي.
- إضافة الليمون المبشور، وعصير الليمون، والهيل، وماء الزهر، والزعفران، مع الاستمرار في التحريك.
- تركه لمدة لا تقل عن خمس دقائق حتى يغلي.