طريقة عمل لقيمات سهلة ومقرمشة
اللقيمات
تعتبر اللقيمات، أو لقمة القاضي، أو العوامة من الحلويات الشرقية المشهورة وسهلة التحضير، والتي تتميز بطعهمها المقرمش والهشّ ولونها الذهبيّ، ويتم تحليتها بماء القطر وتزيينها في بعض المرّات بجوز الهند، مما يضفي مذاقاً لذيذاً على طعمها الأصلي وشكلاً مميزاً يُشجّع الناظر لها على تناولها بشهيّة، وفي هذا المقال سنبين طريقة تحضير اللقيمات.
اللقيمات بالكاسترد
المكوّنات
- كوبان من الطحين.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
- ملعقتان كبيرتان من الكاسترد.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
- رشة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الهال الناعم.
- ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
- نصف كوب من اللبن المتخثر.
- كوب من الماء الدافئ.
مكوّنات القطر:
- ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
- كوبان من السكر الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
- كوب من الماء.
طريقة التحضير
- ضعي السكر، والماء، وعصير الليمون، والزعفران في إناء، واتركي المكوّنات تغلي لمدة عشر دقائق، ثمّ ارفعي القطر عن النار.
- ضعي الطحين، والكاسترد، والحليب، والخميرة، والهال، والسكر، والزعفران، والملح، في وعاء الخلاط الكهربائي، ثمّ قلّبيها كي تختلط مع بعضها وأضيفي الماء، واعجني الخليط لمدة تتراوح بين ثلاث إلى أربع دقائق.
- اتركي العجينة حتى تختمر لمدة نصف ساعة.
- شكّلي العجينة إلى عدة كرات، ثمّ اقليها بالزيت الساخن حتى تتحمّر.
- أخرجي اللقيمات من الزيت، وغمسيها بعد ذلك في القطر ثمّ أخرجيها منه.
اللقيمات باللبن
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من الهال الناعم.
- ثلاثة أكواب من اللبن الزبادي.
- كوبان من زيت الذرة للقلي.
طريقة التحضير
- ثبّتي مضرب التقليب في الخلاط الكهربائي، وضعي في الخلاط كلّاً من: الخميرة، والسكر، والطحين، والنشا، والهال، وشغّلي الخلاط حتى تمتزج المكوّنات مع بعضها.
- أضيفي لبن الزبادي، ثمّ أعيدي تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة خمس دقائق إلى أن تصبح العجينة متوسطة السماكة.
- ضعي العجينة في طبق، ثم غطّيها بكيس بلاستيكي، وضعيها في الثلاجة لمدة يوم كامل.
- أخرجي العجينة من الثلاجة، وضعيها في كيس بلاستيكي، واثقبيه من الزاوية، وضعي القطر في وعاء عميق.
- ضعي الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى أن يسخن، ثمّ اضغطي على الكيس، وأنزلي القليل من العجينة في الزيت الساخن.
- قلّبي اللقيمات في الزيت الساخن عدّة مرّات حتى تكسب اللون الذهبيّ باستعمال ملعقة ذات ثقوب.
- أخرجي اللقيمات المقلية من الزيت واغمسيها على الفور في القطر، بعد ذلك أخرجيها وضعيها في طبق التقديم.