اللقيمات

تعتبر حلوى اللقيمات من أنواع الحلويات المنتشرة في مناطق مختلفة من العالم، وهي عبارة عن كرات من العجين يتمّ قليها بالزيت وتغميسها بالشيرة ثمّ تزيينها بالمكسرات، وهي مفضلة لدى فئة كبيرة من الناس نظراً لقوامها الهش، وطعمها الحلو اللذيذ، لكن لا يُنصح بتناول كمية كبيرة من اللقيمات لأنّها قد تتسبب في زيادة الوزن، وفي هذا المقال سوف نتعرف على طرق تحضير اللقيمات على الطريقة الهندية.

اللقيمات الهندية

المكوّنات

كوبين من الحليب المجفف.
نصف كوب من الطحين.
نصف كوب من السمن النباتي.
ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
نصف لتر من زيت عباد الشمس للقلي.
كمية من الحليب السائل البارد لتليين العجينة.

مكوّنات القطر:

ثلاث ملاعق صغيرة من السكر.
نصف لتر من الماء.

طريقة التحضير

نضع في وعاء عميق الطحين، والسمن النباتي، والبيكنج باودر.
نضيف الحليب المجفف، ثمّ نخلط جميع المكوّنات باستخدام أطراف أصابعنا.
نضيف الحليب البارد بشكلٍ تدريجي مع الاستمرار في الخلط حتى نحصل على عجينة ذات قوام متوسّط الطراوة.
نترك العجين جانباً لمدة ساعة ونصف حتى يرتاح.

تحضير القطر:

نضع في قدر على النار الماء، والسكر، ثمّ نترك المزيج حتى يغلي.
نرفع القدر عن النار بعد مرور عشر دقائق مع الحرص على ألا يكون قوام القطر كثيفاً.
نقسّم العجينة إلى خمس وعشرين كرةً بحجمٍ متساوٍ، ثمّ نقليها في الزيت الساخن على حرارة منخفضة.
نرفع اللقيمات من الزيت، ونضعها في القطر ونتركها لمدة لا تقل عن ساعة ونقدمها.

اللقيمات الهندية بالزعفران

المكوّنات

كوب ونصف من الحليب.
كوب من الطحين الأبيض.
ثلاثة أكواب من السكر.
كوب من الماء.
رشة من بيكربونات الصوديوم.
رشة من الهال.
رشّة من الزعفران.
ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الزهر.
نصف كوب من القطر الجاهز.
كمية من الزيت النباتي للقلي بحسب الحاجة.

طريقة التحضير

نخلط الماء والسكر في إناء على حرارة منخفضة إلى أن تذوب حبيبات السكر.
نضيف ماء الزهر، والهال، ثمّ نسخن الزيت في قدرٍ آخر.
نسكب الحليب السائل في وعاء متوسط الحجم، ثمّ نضيف إليه مزيج الماء والسكر، والطحين، والزعفران، وبيكربونات الصوديوم.
نضيف كمية قليلة من الماء من أجل الحصول على عجينة.
نشكّل العجينة إلى كرات حجمها كحجم حبّة الجوز، ثمّ نقليها حتى تصبح بنية اللون.
نرفع الكرات عن النار، ثمّ نغمسها مباشرة في القطر.
نصفّي اللقيمات من القطر، ونضعها في طبق مناسب ثمّ نقدمها.