عمل لقيمات بالكاسترد
اللقيمات
تعتبر اللقيمات من أشهر الحلويات في بلدان العالم تحديداً في بلدان الدول العربية، ويطلق عليها عدة أسماء حسب بعض الدول كلقمة القاضي والعوامة، وتتميز اللقيمات بشكلها الكروي الملفت للأنظار وقوامها الهش، ومذاقها المقرمش، وتعدد نكهاتها، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية عمل لقيمات بالكاسترد ولقيمات سهلة.
عمل لقيمات بالكاسترد
المكوّنات
- كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
- ملعقة صغيرة ونصف من كلّ من: السكر الأبيض، والخميرة الفورية.
- نصف كوب من اللبن الزبادي.
- ثلاث ملاعق صغيرة من حليب البودرة.
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاسترد.
- ربع ملعقة صغيرة من كلّ من: الهال، والزعفران، وملح الطعام.
- كوبان من القطر.
- ثلاثة أرباع كوب من الماء.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
- نخلط الدقيق الأبيض في وعاء مع الحليب، والسكر، والكاسترد، والهال، والخميرة، والملح، والزعفران.
- نضيف اللبن والماء ونعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة وليّنة.
- نضع العجينة جانباً لمدة ثلاثين دقيقة لكي تتخمّر.
- نقسم العجينة إلى قطع صغيرة الحجم، ونشكلها إلى دوائر صغيرة.
- نقلي الدوائر في قدر مملوء بالزيت النباتي الساخن لكي تصبح ذا لون ذهبي من جميع الجهات.
- نغطس الليقمات في القطر ثمّ نقدمها.
عمل لقيمات سهلة
المكوّنات
- كوبان من الدقيق الأبيض.
- ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من النشا الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- رشة من ملح الطعام.
- كوب ونصف ماء دافئ للعجن أو كوبان.
مكونات الشربات:
- كوبان من السكر الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- كوب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
طريقة التحضير
تحضير الشربات:
- نضع السكر والماء في قدر على النار، ونحرك باستمرار حتى يغلي الشربات، ثمّ نضيف عصير الليمون وخلاصة الفانيلا.
- نغلي المزيج من جديد من ثلاث إلى خمس دقائق، ونترك المزيج جانباً لكي يبرد.
تحضير اللقيمات:
- نضع الدقيق في وعاء، مع الخميرة، والنشا، والملح، والسكر.
- نخلط المكوّنات، ثمّ نسكب الماء الدافئ ببطء حتى نحصل على عجينة لينة.
- نترك العجينة جانباً لمدة بين الساعة والساعتين لكي تختمر ويتضاعف حجمها.
- نسخن الزيت جيداً في قدر عميق على نار عالية.
- نضع العجينة في كيس الحلويات، ونقطع طرفه قليلاً بواسطة المقص أو السكين، ثمّ نضع كمية مناسبة من المزيج في الكيس.
- نمسك الكيس باليدين، وندهن أصابعنا بالزيت النباتي.
- نضغط بالإصبع على طرف الكيس في قدر الزيت الحار، ونُخرج القليل من العجينة في الزيت على شكل كرة صغيرة.
- نعيد الكرة حتى يمتلئ القدر بكرات العجين.
- نقلب الكرات باستمرار حتى تتحمرّ من جميع الجوانب.
- نُخرج اللقيمات من الزيت، ونضعها في المصفات لعدة دقائق لتصفية الزيت، أو نضعها على محارم ورقيّة لامتصاص الزيت.
- نضع اللقيمات الساخنة في وعاء الشربات الباردة، ونقلبها فيه ونخرجها مباشرة.
- نعيد الكرّة حتى انتهاء كمية العجين، ثم نقدمها.