كيفية عمل النمورة اللبنانية
النمورة
النمورة، أو هريسة السميد، أو الهريسة، أو البسبوسة هي عبارةٌ عن نوع حلوياتٍ شرقية شامية تقليدية، تنتشر بشكلٍ كبير في بلاد الشام، والشرق الأوسط، وتعود أصولها إلى جمهورية مصر العربيّة، وتُقدم في معظم الأعياد، والمناسبات، وخاصةً في شهر رمضان المبارك، وهناك عدّة طرقٍ لتحضير هذا النوع من الحلويات التي تختلف من منطقةٍ لأخرى، وذلك حسب المكوّنات التي تدخل في تحضيرها، مثل: البسبوسة بالقشطة، والبسبوسة بالزبادي، والبسبوسة بجوز الهند، والبسبوسة بالشوكولاتة، وسنذكر في هذا المقال طريقتين لإعادادها في المنزل.
النمورة اللبنانيّة بجوز الهند
المكوّنات
- نصف كوب من كلٍّ من: السمن، واللوز المقطع إلى أنصاف.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- كوبان ونصف من السميد الخشن.
- كوب من السكر الناعم.
- نصف كوب من جوز الهند.
- كوب من لبن الزبادي.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- رشة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من كلٍّ من: ماء الورد، وماء الزهر.
مكوّنات القطر:
- كوبان من السكر.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد، وماء الزهر، وعصير الليمون الحامض.
طريقة التحضير
- نضع السمن والزبدة في قدرٍ على نارٍ متوسطة، ونتركها حتّى تذوب.
- نضع السميد، وخليط السمن والزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي، ونخلط المكوّنات معاً مدّة دقيقةٍ واحدة.
- نترك السميد جانباً مدّة نصف ساعة.
- نضيف إلى السميد: السكر، وجوز الهند، ولبن الزبادي، والبيكنج باودر، وبيكربونات الصودا، والملح، وماء الورد، وماء الزهر، ونخلطهم معاً حتّى نحصل على خليطٍ ناعم.
- نسكب خليط النمورة في صينية فرنٍ مدهونةٍ مسبقاً بالقليل من الزبدة أو السمن، ونساوي السطح باستخدام ملعقةٍ حتّى يصبح متساوياً.
- نترك الصينية جانباً مدّة نصف ساعة.
- نضع مكوّنات القطر في قدرٍ على نار متوسطة، ونتركها تغلي مدّةً لا تقلّ عن عشر دقائق، ثمّ نرفعه، ونتركه حتّى يبرد تماماً.
- نسخن الفرن على حرارة 180 درجةً مئويّة.
- نقطع عجينة النمورة إلى مربعات متوسطة الحجم، ونوزع أنصاف حبات اللوز عليها.
- ندخلصينية النمورة إلى الفرن المسخن، ونتركه مدّة نصف ساعة حتّى تنضج، وتصبح ذهبيّة اللون.
- نخرج النمورة من الفرن، ونسكب عليها القطر البارد.
النمورة اللبنانيّة
المكونات
- أربعة أكواب من السميد.
- كوبان من كلٍّ من السكر، واللبن الرائب.
- ثلاثة أرباع الكوب من الزيت.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- ثلث كوب من ماء الورد، وماء الزهر.
- كوبان من القطر البارد.
طريقة التحضير
- نخلط السميد، والسكر، واللبن، والزيت، والبيكنج باودر، وماء الورد، وماء الزهر معاً، ونتركها لترتاح مدّة ساعةٍ كاملة.
- ندهن صينية الفرن بالسمن أو الزبدة، ونرشها بالقليل من الدقيق.
- نسكب خليط النمورة في الصينية، ونسوي الوجه حتّى يصبح متساوياً.
- ندخل الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً، ونتركها مدّة نصف ساعةٍ حتّى تنضج، وتتحمّر.
- نخرج النمورة من الفرن، ونقطعها إلى مربعات، ونشربها بالقطر.