كيف أعمل القطر

القطر

يُعدُّ القطر أو الشيرة من أهم الصلصات التي تضاف إلى العديد من أنواع الحلويات، وخاصةً الحلويات الشرقية؛ مثل: القطايف، والكنافة، والبسبوسة، واللقيمات، ويُعتبر القطر صلصة غنية جداً بالسعرات الحراريّة؛ حيث تقدّر عدد السعرات في ملعقة واحدة من القطر بسبعين سعرة حرارية تقريباً.

طريقة القطر

• المكوّنات:
  • كوبان من الماء.
  • كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من كبش القرنفل.
  • خمس حبات من الهال.
• طريقة التحضير:
  • نغلي في قدر على النار الماء، والسكر، ونضيف الهال، وكبش القرنفل، ثمّ نحرّك المكوّنات جيداً.
  • نستمر في التحريك حتى تذوب حبيبات السكر تماماً، ويصبح قوام المزيج ثخيناً.
  • نترك القطر حتى يبرد، ثمّ نسكبه في وعاء قابل للإغلاق، ونضعه في البراد إلى حين الحاجة.

طريقة القطر بماء الزهر

• المكوّنات:
  • كوبٌ من الماء.
  • كوبان من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
• طريقة التحضير:
  • نضع السكر والماء في قدر على النار، ونحرك المزيج حتى يغلي ويذوب السكر تماماً.
  • نضيف عصير الليمون الحامض ونحرك المزيج.
  • نبعد القدر عن النار، ونسكب ماء الزهر ثمّ نحرّك لمرة واحدة.
  • نترك القطر حتى يبرد على حرارة الغرفة، ونستخدمه للحلويات.

العوامة بالقطر

• المكوّنات:
  • ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.
  • كوبان ونصف من الماء.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة.
  • رشّة من الملح.
  • زيت ذرة للقلي.
  • قطر.
• طريقة التحضير:
  • نخلط في وعاء عميق الطحين، والسكر، والخميرة، والملح.
  • نضيف الماء بشكلٍ تدريجيٍّ للحصول على عجينةٍ طريّة، ثمّ نتركها جانباً لبعض الوقت حتى ترتاح.
  • ندعك العجينة بيدنا، ثمّ نأخذ جزءاً منها في راحة يدنا، ونضغط عليها للحصول على كرةٍ صغيرةِ الحجم، ونلتقطها باستخدام ملعقة، بعد ذلك نضعها في الزيت المُسخَّن مسبقاً.
  • نستمر في قلي كرات العوامة حتى نفاد الكمية.
  • نسكب القطر البارد على العوامة.

البسبوسة بالقطر

• المكوّنات:
  • كوبٌ من الزيت.
  • كوبٌ من الحليب.
  • كوبٌ من السكر الناعم.
  • ظرفان من الخميرة.
  • القليل من برش قشر الليمون الحامض.
  • قطر جاهز، وعسل طبيعي.
• طريقة التحضير:
  • نضع البيض، والسكر في وعاءٍ كبير، ونخلط المكوّنات جيداً حتى تتجانس.
  • نستمرُّ في الخلط مع إضافة الحليب والزيت.
  • نضيف الطحين، وبرش قشر الليمون، والخميرة مع الاستمرار في الخلط.
  • نسكب المزيج في صينيّة خَبْز مدهونة بقليلٍ من الزبدة، ثمّ ندخلها إلى الفرن لمدّة عشرين دقيقة حتى تنضج.
  • نخلط العسل مع القطر في وعاء، ونتركه جانباً.
  • نخرج البسبوسة من الفرن، ونسكب مزيج القطر عليها مباشرةً.