كيفية عمل الهريسة الفلسطينية
الهريسة
تعتبر الهريسة إحدى حلويّات السميد اللذيذة، والتي يزداد تقديمها في شهر رمضان وفي المناسبات الدينيّة، تحضّر في العديد من مطابخ الدول العربيّة، ولعلّ أشهرها هي تلك المحضّرة في المطبخ الفلسطيني، فمكوّناتها متوفّرة في أغلب البيوت، وطريقتها سهلة، كما أنّ طعمها مميّز ورائع، وسنعرض في هذه المقالة طريقة تحضيرها، إضافة إلى وصفة البسبوسة بجوز الهند التي يشتهر بها المطبخ المصري.
الهريسة الفلسطينيّة
المكوّنات
- كأسان من السميد.
- ثلاثة أرباع الكأس من السكر.
- نصف كأس من اللبن الرائب، والزبدة المذابة.
- ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
- طحينيّة.
مكوّنات التزيين:
- فستق حلبي مجروش.
مكوّنات القطر:
- كأس ونصف من السكر.
- كأس من الماء.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
طريقة التحضير
- اخلطي اللبن الرائب مع البيكنج باودر في إناء عميق، ودعي الخليط جانباً لمدة عشر دقائق.
- ضعي الزبدة المذابة، والسميد، والسكر في إناء آخر، واخلطيها سويّاً حتى تتجانس.
- أضيفي خليط اللبن الرائب على خليط الزبدة، واعجنيهما بيديك.
- ادهني صينيّة بالقليل من الطحينيّة، ثم افردي فيها العجينة بحيث يكون سُمْكها رقيقاً.
- ضعي صينيّة الهريسة في الفرن الساخن مسبقاً على درجة حرارة مئتين مئوية، واخبزيها لمدة تتراوح بين ثلاثين وأربعين دقيقة، وخلال هذا الوقت حضّري القطر.
- لتجهيز القطر: ضعي الماء في إناء على النار، وأضيفي عليه السكر، وحرّكيه حتّى يذوب جيّداً.
- انتظري ريثما يتشكل لديك مزيج بقوام مناسب ليس خفيفاً، ولا ثقيلاً.
- أضيفي ماء الورد للقطر، ثم ارفعيه عن النار.
- أخرجي الهريسة من الفرن بعد نضجها، وصبي عليها القطر، ثمّ زيّنيها بالفستق الحلبي، أو بأي نوع من أنواع المكسّرات الأخرى الموجودة لديك، كاللوز، أو الفستق.
الهريسة بجوز الهند
المكوّنات
- كأس ونصف من كل من: السميد ناعم الحُبيْبات، وجوز الهند المبشور، واللبن الرائب.
- ثلثا كأس من الزيت النباتي.
- ثلاثة أرباع الكأس من السكر الخشن.
- ملعقة صغيرة من بيكنج الصودا، وبيكربونات الصوديوم.
- ملعقة كبيرة من الطحينيّة.
- قطر جاهز.
- زبدة حسب الحاجة لدهن الصينيّة.
مكوّنات التزيين:
- توت علّيق.
- مكسّرات حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- اخلطي جوز الهند، والسميد، وبيكربونات الصوديوم، والسكر، وبيكنج الصودا حتى تتجانس.
- أضيفي اللبن الرائب على الخليط، ثمّ صبّي الزيت النباتي، والطحينيّة، وأعيدي الخلط من جديد ريثما تتداخل المكوّنات معاً.
- ادهني صينيّة بالزبدة، وافردي فيها العجينة.
- اخبزي الهريسة في الفرن الذي سخّنتيه مسبقاً على حرارة متوسطة ريثما يأخذ وجهها اللون الذهبي.
- أخرجي الهريسة من الفرن وصبّي عليها القطر عليها.
- زيّني وجهها بالتوت، والمكسّرات.