ما هي طريقة عمل العوامة
العوامة
تعتبر العوامة من الحلويات العربية الشرقية المنتشرة بكثرة، ويفضلها العديد من الناس ، وتمتاز بشكلها الكروي، وقوامها المقرمش، ويطلق عليها عدّة أسماء منها: اللقيمات، ولقمة القاضي، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن طريقة إعداد العوامة.
طريقة إعداد العوامة
المكوّنات
- كوبان من الطحين الأبيض.
- ربع كوب من الزيت النباتيّ.
- رشة من ملح الطعام.
- ربع كوب من النشا.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفوريّة.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ماء دافئ للعجن حسب الحاجة.
- قطر بادر وثقيل للتزيين حسب الحاجة.
- زيت نباتيّ للقلي.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء: النشا، والطحين، والملح، والزيت النباتيّ، والسكر، والبيكنج باودر، والخميرة.
- نضيف الماء بشكلٍ تدريجيّ إلى المكونات مع التحريك المستمر حتّى تتجانس المكونات ونحصل على مزيجٍ سائلٍ.
- نترك المزيج جانباً عدّة دقائق كي يختمّر.
- نخلط المزيج مرّة أخرى بواسطة اليد من فوق إلى تحت؛ لإخراج الهواء منه، ثم نخمره من جديد، ونعيد التحريك والتخمير ثلاث مرات إضافيّةٍ.
- نسخن زيتاً غزيراً في مقلاةٍ كبيرةٍ وعميقةٍ.
- نغمس ملعقةً كبيرةً في الزيت؛ وذلك حتّى لا تلتصق العجينة عليها.
- نخلط المزيج مرّة أخيرة بواسطة اليد لإخراج الهواء منه، ثمّ نأخذ قبضة من العجين براحة اليد.
- نضع العجين على الملعقة وننزلها في الزيت الساخن.
- نكرّر العمليّة حتى امتلاء المقلاة بالعجين.
- نحرك العوامة وهي في الزيت حتّى تصبح ذهبيّة اللون.
- نرفع العوامة من الزيت ونغمسها مباشرة في القطر البارد.
طريقة إعداد عوامة سهلة
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- كوبان ونصف من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة الفوريّة.
- ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
- زيت نباتيّ للقلي.
مكونات القطر
- كوب من السكر الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
- كوب من الماء.
طريقة التحضير
- نحضر القطر: بوضع السكر في طنجرة مع الماء على درجة حرارةٍ متوسّطةٍ مع التحريك المستمر من وقت إلى آخر، ونتركه حتّى يثقل المزيج.
- نرفع الطنجرة عن النار، ونسكب فيها عصير الليمون الحامض، ثم نحرك.
- نضع الطحين في وعاء مع السكر، والخميرة، والملح.
- نضيف الماء بشكلٍ تدريجيّ إلى المكونات مع التحريك المستمر حتّى نحصل على عجينةٍ لينة.
- نغطي الوعاء ونتركه جانباً مدّة ثلاثين دقيقةً حتّى تتخمّر العجينة.
- نسخن الزيت في مقلاةٍ عميقةٍ على درجة حرارةٍ متوسطةٍ.
- نشكل كرات العوامة بواسطة ملعقةٍ صغيرةٍ، ثم نقليها بالزيت على درجة حرارةٍ منخفضةٍ ونتركها حتّى تصبح ذهبيّة اللون.
- نضع العوامة في القطر مدّة دقيقتين بعد قليها، ثم نصفيها من القطر الزائد.