عمل الهريسة الفلسطينية
الهريسة
تعتبر الهريسة من الحلويات الشعبية المعروفة في الوطن العربي، وخاصة في فلسطين، وسوريا، وجمهورية مصر العربية، وتعتبر من أبسط أنواع الحلويات من ناحية طريقة التحضير، بالإضافة إلى أنها غير مكلفة، ومكوناتها موجودة في أي منزل، وتشتهر بتحضيرها بكثرة في المناسبات العامة والخاصة، وتعددت طريقة تحضيرها في الآونة الأخيرة، فهناك بعض الدول تحشيها بأنواع مختلفة من الحشوات، مثل القشطة، والجبنة، والمكسرات، وغيرها الكثير.
ويعتبر السميد الناعم هو العنصر الأساسي في تحضيرها، بحيث لا يمكن الاستغناء عنه، ويطلق عليه الكثير من التسميات، مثل النمورة، وغيرها الكثير، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة تحضيير الهريسة على الطريقة الفلسطينية، والتي تعتبر من أكثر الطرق شهرة، ومن أطيب أنواع الهريسة، وتعتبر مدينة نابلس في فلسطين هي من أشهر المدن التي تحضرها، وتمتاز بطعمها الهشّ واللذيذ.
إعداد الهريسة الفلسطينية
المكونات
- ثلاثة أكواب متوسطة الحجم من السميد الناعم.
- ثلث كوب من السكر الناعم.
- ثلث كوب من الزبدة غير المالحة.
- ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
- كوب من اللبن الرائب.
- نصف كوب من اللوز المقطع.
- ملعقة كبيرة من الطحينية.
- للقطر:
- ثلاثة أكواب من السكر.
- كوبان من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء عميق الزبدة، والسكر، والسميد، ونخلط كافة المكونات بشكلٍ جيد، حتى يتشكل لدينا خليط متجانس.
- نضع في وعاء آخر اللبن الرائب، والبيكنج باودر، ونترك المكونات لمدة عشر دقائق، حتى يتضاعف حجم اللبن الرائب.
- نضيف خليط البيكنج باودر واللبن الرائب إلى خليط السميد، ونعجن المكونات باستخدام اليدين، حتى تتشكل لدينا عجينة متجانسة.
- نحضر صينية مناسبة، وندهنها بالطحينية، ونفرد العجينة فيها بشكلٍ متساوٍ، ونقطعها على شكل مربعات بالحجم الذي يناسبنا، ثم نضع على وجهها اللوز المقطع، ونتركها قليلاً حتى ترتاح.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 250 درجة مئوية، ونضع داخله الصينية لمدة نصف ساعة على الأقل، حتى تستوي، ويصبح لونها مائلاً إلى الذهبي.
- نسكب القطر البارد فوق الهريسة، ونتركها حتى تتشربه، ثم تقطع، وتقدم.
- لتحضير القطر:
- نحضر وعاء عميقاً، ونضعه على درجة حرارة عالية، ثم نضيف إليه السكر والماء، ونترك المكونات على النار حتى يذوب السكر بشكلٍ كامل، ويتشكل لدينا خليط ثقيل القوام.
- نضيف عصير الليمون الحامض قبل إزالة الخليط عن النار بخمس دقائق، ومن الممكن إضافة إليه ماء الورد أو ماء الزهر.
- نرفع القطر عن النار، ونضيف إليه ماء الورد، ونتركه حتى تبرد.