طريقة عمل كنافة تشيز كيك
الكنافة
تعتبر الكنافة أحد أهمّ الحلويّات المنتشرة بشكلٍ كبير في بلاد الشام، وخاصّةً فلسطين، حيث يكثر تناولها في المناسبات السعيدة، والأفراح، وفي شهر رمضان الكريم بعد الإفطار كونها تنشط الصائم، وتمدّه بالطاقة اللازمة، وتعتمد هذه الحلوى في تحضيرها بشكلٍ أساسي على العجينة التي قد تكون ناعمة أو خشنة، بالإضافة إلى حشواتها المتعددة حيث يمكن حشوها بالقشطة، أو بالجبن، أو تقديمها سادة، أو استخدامها في تحضير العديد من أطباق الحلويّات الأخرى ككنافة التشيز كيك التي سنعرفكم على طريقة تحضيرها في مقالنا التالي.
طريقة عمل كنافة التشيز كيك
المكوّنات
مكوّنات الطبقة الأولى:
- نصف كيلوغرام من عجينة الكنافة.
- نصف كوب من كلٍ من: الزبدة المُذابة، والقطر البارد.
مكوّنات الطبقة الثانية:
- علبة قشطة.
- اثنتا عشرة حبّة من جبنة الدهن.
- أربع ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
- كيس من الجيلاتين.
- علبة من الحليب المكثف والمحلى.
- نصف كوب من السكر المطحون.
- علبة من بودرة الكريمة.
مكوّنات الطبقة الثالثة: كميّة من مربى الجزر، وكريمة الخفق.
طريقة التحضير
- نفتّت عجينة الكنافة، ونضعها في طبق، ثمّ نضيف لها الزبدة الليّنة مع الخلط حتّى نحصل على عجينة ناعمة.
- نوزع عجينة الكنافة السابقة في قالب خاص بالتشيز كيك، ثمّ ندخله إلى فرن مسخن مسبقاً، ونتركه حتّى تصبح العجينة ذهبيّة اللون.
- نخرج العجينة من الفرن، ونسكب القطر البارد عليها، ثمّ نتركها جانباً حتّى تبرد.
- نخلط الجبنة، والسكر، والقشطة، وعصير الليمون، والكريمة، والحليب المحلّى معاً في الخلاط الكهربائي حتّى نحصل على مزيجٍ ناعم.
- نذوّب الجيلاتين بكميّة من الماء الدافئ، ثمّ نسكبه فوق الخليط السابق، ونخلط المكوّنات مع بعضها من جديد.
- نسكب مزيج الكريمة فوق طبقة الكنافة، ونوزعه بالتساوي، ثمّ نضع القالب في الثلاجة، ونتركه حتّى تجمد طبقة الكريمة.
- نخرج كنافة التشيز كيك من الثلاجة، ونزيّنها بمربى الجزر، والكريمة المخفوقة.
كنافة التشيز كيك بالبيض
المكوّنات
- ربع كوب من السكر.
- نصف كيلوغرام من عجينة الكنافة.
- ثلاثة أرباع الكوب من السمن المُذاب.
مكوّنات الحشوة:
- صفار بيضة.
- مبشور ليمونة.
- ربع كوب من نشا الذرة.
- بيضتان.
- نصف كيلوغرام من الجبنة الكريميّة.
- كوب إلّا ربعاً من اللبن الزبادي.
- عصير ليمونة.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر المطحون.
طريقة التحضير
- نخلط عجينة الكنافة، والسكر، والسمن معاً في وعاءٍ واحد.
- نضع عجينة الكنافة في صينيّة مدهونة مسبقاً بالسمن، ثمّ ندخلها إلى فرن مسخّن مسبقاً، ونتركها حتّى تنضج وتصبح ذهبيّة اللون.
- نخلط الجبنة الكريميّة، مع بقيّة المكوّنات في الخلاط الكهربائي حتّى نحصل على مزيج ناعم وليّن.
- نخرج الكنافة من الفرن، ونسكب فوقها خليط الجبنة السابق مع توزيعه على السطح بالتساوي.
- ندخل الكنافة إلى الثلاجة، ونتركها لبعض الوقت حتّى تجمد الطبقة الكريميّة.