طريقة عمل صينية كنافة بالمانجو
الكنافة
تُعتبر الكنافة من الحلويات العربية الشهيرة في الوطن العربي، وهي الحلويات الأكثر طلباً في شهر رمضان المبارك، وتتميز بمكسراتها المختلفة مثل الكاجو والفستق الحلبي، وهذا ما تعودنا أن نجده في الكنافة، أما الآن فسوف نُقدم طريقة جديدة لتحضيرها باستخدام فاكهة المانجو والكريمة، للحصول على طعم شهي ومذاق رائع ومميز في عالم الحلويات.
طريقة عمل كنافة المانجو
الكريمة
المكونات
- كأس كريمة.
- 350 مل حليب بارد.
- نصف ملعقة فانيلا.
- صفار ثلاث بيضات.
- ربع كأس سكر ناعم.
- ملعقتان ونصف من الدقيق المخصص للحلويات.
- ملعقة من نشا الذرة.
طريقة التحضير
- وضع البيض في وعاء الخفق ثم خفقه بالخفاقة الكهربائية حتى يُصبح هشاً، ثم إضافة السكر مع الخلط المستمر.
- خلط الدقيق والنشاء معاً ونخلهم جيداً، ثم إضافتهم لخليط البيض مع الخفق مرة أخرى.
- وضع الحليب السائل على النار الهادئة مع الفانيلا وتركهم حتى تُصبح حرارة الحليب دافئة تماماً، ثم إبعاده عن النار وإضافته على خليط البيض بشكل تدريجي مع التحريك السريع والمستمر، ثم وضع الخليط على النار مرة أخرى، مع الاستمرار بالتقليب حتى يُصبح الخليط كثيفاً ومتجانساً.
- إبعاد الخليط عن النار ووضعه في مكان بارد مع تحريكه من وقت لآخر حتى لا يجمد.
القطر
المكونات
- كأسان ونصف من السكر.
- كأس ونصف ماء.
- ملعقتان عصير ليمون.
- نصف ملعقة ماء زهر.
طريقة التحضير
- وضع الماء على النار حتى يُصبح دافئاً، ثم إضافة السكر مع التحريك حتى يذوب تماماً ويصل الماء لدرجة الغليان.
- إضافة عصير الليمون مع تحريكه قليلاً، ثم إضافة ماء الزهر وتركه على النار حتى يغلي ويصل لدرجة كثافة متوسطة.
- ترك القطر في درجة حرارة المطبخ ليبرد تماماً.
مكونات الكنافة
- حبتان من المانجو الناضج والطري.
- كأس سكر ناعم.
- كأس زبدة أو سمن.
- نصف كيلو كنافة خشنة.
تحضيرالكنافة
- وضع الكنافة الخشنة والسكر الناعم والزبدة أو السمن مع بعضهم البعض في وعاء، ثم خلطهم جيداً حنى تتجانس جيميع المكونات معاً.
- تقسيم الكنافة لقسمين متساويين ثم وضع كل قسم في صينية بشرط استخدام صواني من الحجم نفسه، ثم دهن كل منها بالقليل من الزبدة وفرد الكنافة مع الضغط عليها حتى تتماتسك.
- تسخين الفرن لمدة عشر دقائق ثم إدخال صواني الكنافة للفرن، وتركهم حتى يُصبح اللون مائلاً للذهبي الغامق وتحتاج لمدة عشرين دقيقة تقريباً لتصل لهذا اللون.
- وضع القطر البارد على الكنافة الساخنة بحيث تتشربه جيداً.
- وضع طبقة من الكنافة في طبق التقديم، ثم وضع طبقة بسمك متوسط من خليط الحشوة، وفرده جيداً بحيث يُغطي الطبقة كاملة.
- تقشير وتقطيع المانجو لرقائق صغيرة ثم رصها على الحشوة والضغط عليها قليلاً، ثم وضع طبقة من الكريمة البيضاء، ثم وضع الطبقة الأخرى من الكنافة لتغطيتها.
- وضع طبقة سميكة من الكريمة ثم شرائح من المانجو، ووضع الكنافة في الثلاجة لمدة عشرين دقيقة حتى تتماسك الحشوة ويسهل تقطيعها.
- تُقدم كنافة المانجو باردة.