الحلويات

يعتبر تناول الحلوى من الأمور المحبوبة لدى الكثيرين، بسبب لذتها، واختلاف أنواعها التي تُرضي جميع الأذواق، وإضافةً إلى ذلك فهي مصدر للطّاقة والحيوية التي تُمكِّنُنا من القيام بالأعمال اليومية؛ فهي تزوّد الجسم بالسكريات التي يحتاجها ولا يمكن الاستغناء عنها، وذلك إذا تمّ تناولها ضمن المعقول.

تعدّ الكنافة أحد أهم أنواع الحلويات، وهي ذات شهرة واسعة في العديد من المناطق في بلاد الشام وأهمّها مدينة نابلس، كما أنّها باتت معروفةً في معظم دول العالم، فهي من الحلويات التي تُقدّم في كافّة المناسبات السعيدة. حُضّرت الكنافة في بداية صنعها بالجبن، ومن ثم أصبحت تُحضر بالقطشة، أو بالمكسرات، ولكن تبقى كنافة الجبن هي الألذ والأفيد صحيّاً؛ فالجبن يوفّر الكثير من العناصر الغذائية كالكالسيوم.

كنافة الجبن المفرودة

المكوّنات

كيلو غرام من الكنافة الجاهزة المغلفة.
أربعمئة غرام من الجبن العكاوي.
أربعمئة غرام من جبنة الموزاريلا.
كوب ونصف من السمن.
ربع كوب من السكر.
ربع ملعقة صغيرة من صبغة الكنافة.
ملعقة صغيرة من ماء الورد.
أربع ملاعق من الزبدة.
فستق حلبي للتزيين.
قطر.

طريقة التحضير

تُقطّع الجبنة العكّاوي إلى قطعٍ صغيرة وتنقع بالماء، ويتمّ تغيير الماء عنها كلّ خمس عشرة دقيقة للتخلّص من ملوحاتها.
تُبشر جبنة الموزاريلا وتوضع في وعاء عميق، وتُضاف إليها الجبنة العكاوي بعد تصفيتها، ويُخلطان مع بعضهما البعض جيداً باستخدام اليد.
يُضاف كلٌّ من السكر والزبدة وماء الورد على الجبن، ويخلطان مع بعضهما مرّةً أخرى.
يُضاف كلٌّ من السمن والزبدة إلى مقلاةٍ عميقة على نار هادئة، ويحركان إلى أن يذوبا تماماً.
يُزال الغلاف عن الكنافة وتُضاف إليها الصبغة ليتغيّر لونها للبرتقالي، ومن ثم يُسكب عليها السمن والزبدة المُذابان، وتخلط جيداً.
تُحضّر صينيّة دائرية الشكل، وتوضع فيها ثلاثة أرباع كميّة الكنافة، وتفرد بشكلٍ متساوٍ على الصينية.
تُضاف الطبقة الثانية على الكنافة وهي الجبن، وتُفرد بالتساوي أيضاً، وأخيراً توضع طبقةٌ أخرى من الكنافة المتبقيّة.
يُشغّل الفرن على حرارة مئتين، ويترك لبضع دقائق حتى يسخن جيداً.
تُدخل الصينيّة في الفرن، وتترك ما يقارب الأربعين دقيقة، فيُلاحظ احمرار لون الحواف.
تُخرج الصينيّة وتُقلب على صينية مفرودة مساوية لها بالحجم.
يُسكب القطر على الكنافة، وتُزين بالفستق الحلبي، ومن ثم تُقطّع وتكون جاهزةً للتقديم.

كنافة الجبن المبرومة

تُتبع نفس المكونات وطريقة التحضير، وذلك بفرد عجينة الكنافة على سطح رخامي ثمّ توضع في منتصفها الجبنة، وبعد ذلك تلفّ بشكلٍ أسطواني وتُنقل إلى صينية التحمير، وتوضع في الفرن حتى تُحمَّر وتُقطَّع وتغمر بالقطر وتُزيَّن وتُقدّم.