طريقة الكيكة الاسفنجية بالكاكاو

كيك ماربل بالكاكاو

المكوِّنات

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
• كوبان من السكر ناعم الحبيبات.
• أربع بيضات كبيرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الزبدة بدرجة الحرارة العادية.
• كوب من الحليب السائل.
• ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو السادة.

مكوّنات صلصة السكر:

• كوبان من السكر الناعم البودرة.
• ربع كوب من الحليب السائل.
• ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو السادة.

طريقة التَّحضير

• تسخين الفرن إلى حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتجهيز قالب ذي فتحة من الوسط بحجم مناسب ودهنه بالقليل من السمن ورشه بالقليل من الطحين.

تحضير الخليط الأبيض:

• تنخيل الطحين، البيكنج باودر والملح على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق.
• وضع الزبدة مع السكر في وعاء الخلاط الكهربائي وتثبيت المضرب الشبكي وتشغيله على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق تقريباً حتى يصبح لون الزبدة أصفر فاتحاً.
• إضافة بيضة واحدة وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تختفي البيضة تماماً، ثم يتم إضافة البيضة الثانية وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تختفي أيضاً.
• تكرار العملية للبيضة الثالثة والرابعة بنفس الطريقة وعلى نفس السرعة، ومن ثم إضافة الفانيلا إلى الخليط.
• إضافة الطحين بالتبادل مع الحليب، وتشغيل الخلاط لمدة دقيقة واحدة حتى يتكون خليط كيك ناعم.
• سكب مقدار ثلاثة أرباع من خليط الكيك في القالب المحضر مسبقاً.
• إضافة بودرة الكاكاو على بقية الخليط وتقليبه إلى أن يختفي الكاكاو وتوزيعه على الخليط الأبيض في القالب.
• وضع قالب الكيك في الفرن لمدة أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة.(يمكن التأكد من نضج الكيك باستخدام عود خشبي صغير، يكون العود نظيفاً تماماً بعد غرزه في وسط الكيك كدليل على نضجه)
• إخراج الكيك من الفرن وقلبه مباشرة على طبق مناسب للتقديم.

تحضير صلصة السكر:

• وضع السكر مع الحليب في طبق عميق وتقليب المواد باستخدام شوكة الطعام إلى أن يذوب السكر.
• توزيع نصف كمية الصلصة على الكيك، وإضافة الكاكاو إلى بقية صلصة السكر وتقليبها حتى تتكون صلصة كاكاو ناعمة.
• توزيع صلصة الكاكاو على الكيك.
• ترك الكيك حتى يبرد تماماً وتجف الصلصة ثم تقطيعه وتقديمه.

صينية كيك الشوكولاتة

المكوِّنات

• كوبان من الطحين.
• ربع كوب من بودرة الكاكاو السادة.
• كوبان من السكر ناعم الحبيبات.
• كوب من الزبدة.
• كوب من الماء المغلي.
• بيضتان كبيرتا الحجم.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• نصف كوب من اللبن الخاثر.
• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات للتغطية:

• ثلاثة أرباع كوب من الزبدة.
• ربع كوب من بودرة الكاكاو السادة.
• أربعة أكواب من السكر الناعم.
• ست ملاعق كبيرة من الحليب.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• نصف كوب من الجوز أو البندق المجروش.

طريقة التَّحضير

• تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتجهيز قالب بمقاس مناسب وتبطينه بقطعة من ورق الزبدة.
• تنخيل الطحين والملح على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق، ومن ثم إضافة السكر إلى الطحين.
• وضع الزبدة مع الكاكاو في قدر متوسط الحجم، ووضع القدر على نار متوسطة الحرارة وتحريكهما إلى أن تذوب الزبدة ويتكون خليط ناعم.
• إضافة الماء المغلي إلى الخليط وتقليبه لمدة ثلاثين ثانية فقط حتى تختلط المواد معاً.
• إبعاد القدر عن النار وإضافة خليط الطحين والسكر وتقليبه باستخدام ملعقة خشبية طويلة حتى يختفي الدقيق والسكر تماماً.
• وضع البيض مع الفانيلا، اللبن وبيكربونات الصودا في كوب مكيال وتقليب المواد بشوكة الطعام إلى أن تصبح متجانسة مع بعضها البعض، وإضافة الخليط مباشرة إلى خليط الطحين والكاكاو.
• تقليب المكونات لمدة دقيقة حتى يتكون خليط كيك ناعم وسائل القوام.
• توزيع الخليط في القالب، ووضعه في الفرن لمدة خمس وثلاثين دقيقة.
• إخراج القالب من الفرن، وترك الكيك على شبك معدني حتى يبرد تماماً.
• إخراج الكيك من القالب، وتقطيعه إلى قطع مربعة الشكل أو حسب الشكل المرغوب به.
• وضع قطع الكيك في طبق مناسب للتقديم، وتوزيع التغطية وتزيينه بالجوز أو بالبندق.

تغطية الكيك:

• وضع الزبدة مع الكاكاو في قدر متوسط الحجم ووضع القدر على نار متوسطة الحرارة، وتقليب الخليط بواسطة ملعقة بلاستيكية عريضة حتى تذوب الزبدة.
• إضافة الحليب وتقليبه إلى أن تتجانس الصلصة، ثم يتم إضافة السكر تدريجياً حتى تتحول إلى صلصة ناعمة ومتجانسة.
• إضافة القليل من الجوز أو البندق المجروش، وتوزيع التغطية على الكيك وهي دافئة.