أبسط كيكة اسفنجية

تثبيت الرف الشبكي في منتصف الفرن.
تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
إحضار قالبين مستديرين ووضع قطعة من ورق الزبدة في قاع القوالب.
تنخيل الدقيق في طبق عميق أو على طبقة من ورق الزبدة ثلاث مرات.
خلط كل من السكر، البيض والفانيلا على سرعة متوسطة لمدة خمس دقائق الى أن يتكاثف المزيج.
إضافة ربع كوب من الدقيق في وعاء الخلاط وتقليبه بخفة وبطء إلى أن يختفي الدقيق.
إضافة بقية الدقيق بالتدريج مع التقليب بخفة إلى أن يختفي الدقيق.
سكب خليط الكيك في القالب.
خبز الكيك لمدة عشرين دقيقة (من الممكن اختبار نضج الكيك أثناء خبزه عن طريق غرز عود خشبي صغير في وسط الكيك وخروجه نظيفاً دليلاً على نضجه).
إخراج الكيك من الفرن وانتظاره إلى أن يبرد تماماً.
تمرير سكينة عريضة بين حواف القالب والكيك لفصله.
قلب الكيك على قاعدة كرتونية والتخلص من ورق الزبدة.

كيك إسفنجي بالفانيلا

خلط كل من السكر، البيض، الفانيلا ورشة الملح لمدة خمس دقائق إلى أن يتكاثف المزيج.
إضافة الزيت مع خلطه باستمرار مع المزيج.
نخل الطحين، النشا والبيكنج باودر معاً بالتدريج مع إضافة الحليب بالتناوب.
إضافة ملعقة الخل مع التحريك ببطء.
دهن قالب الكيك بالطحين.
سكب الخليط في قالب الكيك.
شوي الكيك من الأسفل لمدة تتراوح ما بين خمس و أربعين إلى خمسين دقيقة على درجة حرارة 170 درجة مئوية.
وضع القالب بمكان دافىء وقلبه بعد ساعة.
رش الكيك بالسكر المطحون وتقديمه.

تذويب السكر مع الزبدة.
إضافة البيض بيضة تلو الأخرى حتَّى اختفاء الأولى وخلطها في كل مرة.
خلط الحليب والفانيلا مع المزيج.
إضافة الطحين الأبيض وخلطه مع المزيج.
تقسيم الخليط في وعائين ووضع الكاكاو على أحدهم للحصول على خليط الكاكاو وترك خليط الفانيلا في الوعاء الآخر.
إحضار قالب مستدير ووضع قطعة من ورق الزبدة في قاع القالب.
وضع الزبدة والطحين في القالب.
وضع طبقة من خليط الكاكاو في القالب.
وضع طبقة ثانية من خليط الفانيلا وتوزيعها دون تحريك الطبقة الأولى.
عمل عدة طبقات من خليط الكاكاو وخليط الفانيلا حسب الرغبة.
وضع القالب في الفرن لمدة تتراوح ما بين خمس وأربعين إلى خمس وخمسين دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
إخراج الكيك من الفرن وانتظاره إلى أن يبرد تماماً.