كيكة اسفنجية بالفواكة المشكلة

وضع كلٍ من: صفار البيض، نصف كوب من السكر والفانيلا في وعاء وخفقهما معاً حتى يصبح قوام الخليط لونه فاتحاً.
وضع كلٍ من: باقي كمية السكر، رشة الملح وبياض البيض في وعاء آخر وخلطهما معاً ثم إضافة الخليط إلى خليط الصفار.
وضع المزيج في قالب الكيك وإدخاله إلى فرن مسخّن مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية لمدة ثلاثين دقيقة تقريباً ثم إخراجه من الفرن وتركه ليرتاح قليلاً.
تقطيع طبقات الكيك وتزيينه بكل من: الكريمة المخفوقة، الفواكه المشكلة، الكرز الأحمر والفراولة ورش وجهه بالشوكولاتة المبشورة حسب الرغبة ثم تقديمه جاهزاً.

كيكة اسفنجية بالبندق المكرمل

وضع بياض البيض ونصف كوب من السكر في وعاء الخلاط الكهربائي وخفقهما معاً حتى يرتفع الخليط ويكتسب قواماً فومياً.
وضع كل من: صفار البيض، الفانيلا وباقي كمية السكر في العجّان وخفقهما معاً حتى يكتسب الخليط قوام كريمي.
وضع كل من الدقيق، رشة من الملح والقرفة المطحونة في وعاء وخلطهما جيداً ثم إضافة الخليط إلى إلى خليط صفار البيض ومزجهما معاً حتى يتجانس المزيج تماماً.
إضافة خليط البياض إلى خليط الدقيق والصفار وتقليبهما جيداً من أسفل إلى أعلى للحفاظ على كمية الهواء بداخل مزيج الكيك.
وضع المزيج في قالب الكيك وخبزه في فرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية لمدة ما بين خمس وعشرين دقيقة إلى خمس وثلاثين دقيقة حتى ينضج تماماً.
إخراج الكيك من الفرن ورفعه من القالب وتركه حتى يبرد ثم تزيينه بكلٍ من: الكريمة المخفوقة، البندق المكرمل وصوص الكراميل حسب الرغبة ثم تقديمه جاهزاً.

وضع البيض مع الفانيلا في وعاء الخلاط الكهربائي وخفقهما جيداً ثم إضافة السكر إلى الخليط مع الاستمرار في الخفق.
إضافة الدقيق ورشة من الملح تدريجياً إلى الخليط مع الاستمرار في الخلط للحصول على عجينة لينة.
وضع العجينة في صينية مربعة الشكل أو حسب الرغبة وإدخالها إلى فرن محمّى مسبقاً حتى تنضج ثم تقديم الكيك جاهزاً.

كيكة الشوكولاتة:

صوص الشوكولاتة:

تحضير كيك الشوكولاتة:

وضع وعاء عميق على قدر به ماء مغلي (حمام مائي) وتذويب الشوكولاتة والزبدة عليه وتركهما حتى يبردا قليلاً ويصِلا إلى درجة حرارة الغرفة.
وضع السكر في الخفاق الكهربائي وخفقه جيداً ثم خفق البيض واحدة تلو الأخرى ثم خفق الفانيلا.
تنخيل الدقيق مع كل المقادير الجافة في وعاء عميق ثم إضافتها جميعاً إلى خليط الشوكولاتة تدريجياً مع الاستمرار في الخلط ثم إضافة ملعقتين من كريمة الخفق إلى الخليط.
سكب الخليط في صينية مربعة مدهونة ومرشوشة بالدقيق ثم إدخال الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية لمدة خمس وثلاثين دقيقة تقريباً.
إخراج الصينية من الفرن وعندما تصل درجة حرارتها إلى درجة حرارة الغرفة سكب صوص الشوكولاتة فوقها ثم تقديمها جاهزة.

صوص الشوكولاتة:

بشر الشوكولاتة في وعاء عميق وتركها جانباً.
وضع كل من: الكريمة، السكر وشراب الذرة في قدر ورفعه على نار هادئة حتى يغلي الخليط.
سكب الخليط على الشوكولاتة وعند ذوبان الشكولاتة تقليب المزيج ثم إضافة الفانيلا إلى المزيج وتقليبه مرة أخرى.