كيك إسفنجي

طريقة الطهي	شوي
تكفي لِ	اثنا عشر شخصاً

خلط كلٍ من: الفانيلا، والبيض، السكر والملح معاً لمدة خمس دقائق حتى الحصول على خليط كثيف القوام وإضافة الزيت مع الاستمرار في التقليب.
نخل كلٍ من: النشا والطحين والبيكنج بودر معاً ثمّ إضافة الحليب بالتدريج ثمَّ إضافة معلقة الخل وتقليب الخليط ثمَّ وضعه في قالب المدهون بطحينة.
خبز الكيك من الأسفل لمدة خمس وأربعين دقيقة إلى خمسين دقيقة على درجة حرارة 170 درجة مئوية ثمَّ إخراجه ووضعه في مكان دافئ لمدة ستين دقيقة ثمَّ قلبه ورش بالسكر البودرة.

التارت الإسفنجي

مكونات خليط الكيك:

مكونات كريمة الكاسترد:

مكونات الجيلي:

للتشكيل:

تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية وتثبيت الرف الشبكي الأوسط.
إحضار قوالب تارت صغيرة ذات قاع محدب ودهن القوالب بالسمنة أو الزبدة ورش الطحين على القاع.
نخل كلٍ من: الملح، والبيكنج باودر والطحين على قطعة من ورق الزبدة.
وضع الحليب والزبدة في قدر صغير متوسط ووضعه على درجة حرارة متوسطة.
وضع كلٍ من: الفانيلا،البيض والسكر في وعاء الخلاط ثمّ تثبيت المضرب الشبكي وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة من ثمان إلى عشر دقائق إلى أن يصبح الخليط هشاً ومائل إلى اللون الأصفر الفاتح.
إضافة خليط الطحين وخليط الزبدة والحليب ثمّ تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة.
توزيع خليط الكيك في القوالب إلى أن يتم ملئ ثلثيها.
إدخال القوالب إلى الفرن لمدة من ثماني إلى عشر دقائق إلى أن يتم نضج الكيك تماماً ثمَّ رفع القوالب من الفرن وقلب الكيك على شبك معدني وتركه إلى أن يصبح بارداً تماماً.

تحضير كريمة الكاسترد:

وضع الحليب في قدر متوسط الحجم ووضع القدر على درجة حرارة متوسطة حتى يغلي الحليب.
وضع صفار البيض في طبق عميق ثمَّ إضافة السكر والفانيلا وتقليبهم باستعمال مضرب شبك يدوي، ثمَّ إضافة الطحين وخلطه جيداً، ثمَّ إضافة الملح، والنشا وخلطهم جيداً، ثمَّ إضافة الحليب الساخن مع الإستمرار غب التقليب إلى أن يصبح الخليط ناعماً، وإعادته إلى القدر.
وضع القدر على النار، وتقليبه باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يصبح متماسك، والاستمرار في تقليب لمدة دقيقة أو دقيقتين، ثمَّ تركه جانباً.
ملء الفراغ في قطع الكيك باستعمال سكين معدنية عريضة بكمية من الكاسترد، وتوزيع الفواكه المشكلة.

تحضير الجيلي:

وضع الجيلي والماء الساخن في طبق صغير ثم خلطهم جيداً.
توزيع الجيلي باستعمال فرشاة عريضة على قطع الفواكه ووضع التارت الإسفنجي في الثلاجة لمدة ستين دقيقة ثمَّ تقديمها.