خفق البيض مع السكر والفانيليا لثماني دقائق في العجّان حتى يرتفع، ثم إضافة الخل أثناء العجن.
خلط الدقيق، والنشا، والبيكنج باودر معاً ثم إضافته لخليط البيض تدريجياً حتى يتجانس الخليط تماماً.
وضع الخليط في قالب الفرن المدهون بالدقيق ولمدة 35 دقيقة وعلى درجة حرارة 180 مئوية.
إخراج الكيك الإسفنجي من الفرن وتزيينه بالكريمة والفواكه واللوز.
ملاحظة: يمكن تحويلها لكيكة شوكولاتة عن طريق إضافة ملعقتي كاكاو.
كيك اسفنجي بسيط
المكونات
كوب دقيق.
كوب سكر.
ست حبات كبيرة بيض.
ملعقة كبيرة فانيليا سائلة.
طريقة التحضير
تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
تحضير قالبين مستديرين ووضع قطعة من ورق الزبدة في قاع القوالب.
تنخيل الدقيق ثلاث مرات على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق.
وضع السكر، والبيض، والفانيليا في وعاء الخلاط وتشغيله على سرعة متوسطة لخلط المكونات لمدة خمس دقائق حتى يتضاعف حجم البيض ويصبح الخليط سميكاً.
إبعاد الوعاء عن الخلاط ثم إضافة ربع كوب من الدقيق وباستعمال ملعقة خشبية يجب تقليب الدقيق بخفة وببطء حتى يختفي، ثم إضافة بقية الدقيق بالتدريج مع التقليب بخفة.
سكب الخليط في قالب الكيك.
خبزه في الفرن لمدة عشرون دقيقة، واختبار النضج من خلال إدخال عود خشبي في الخليط بحيث يجب أن يخرج العود نظيفاً.
إخراج الكيك من الفرن ووضعه على شبك معدني ثم ترك الكيك حتى يبرد.
إخراج الكيك من القالب من خلال تمرير سكينة بين حواف القالب وجانبي الكيك مع التخلص من ورق الزبدة.
