طريقة عمل تشيز كيك بارد

حلو التشيز كيك البارد

المكوّنات

مكوّنات طبقة البسكويت:

• كوبان ونصف من البسكويت المكسر الناعم.
• ربع كوب من الجوز المجروش أو البندق.
• ربع كوب من السكر ناعم الحبيبات.
• ثلاثة أرباع كوب من الزبدة المذابة.

مكوّنات طبقة الجبن:

• كوب من السكر.
• ملعقة كبيرة من برش البرتقال.
• أربعمئة غرام من الجبن الكريمية الليّنة.
• كوبان من الكريمة السائلة.
• كوب من السكر.

مكوّنات طبقة الجيلي:

• باكيت كبير من جيلي بنكهة الأناناس.
• أربعة أكواب من الفراولة المقطعة إلى أنصاف.
• علبة متوسطة من الأناناس المجروش.
• كوبان من الماء البارد.
• كوب من الماء الساخن.

مكوّنات التزيين:

• كوب من الكريمة السائلة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم البودرة.

طريقة التحضير

• وضع الرف الشبكي الخاص في الفرن في منتصف الفرن، وتسخينه إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تجهيز طبق فرن مناسب، بحيث يكون مقاسه 23*33 سنتيمترًا.

تحضير طبقة البسكويت:

• رصّ البسكويت في طبق الفرن، وإضافة السكر والبندق والزبدة، وتقليب البسكويت جيدّا مع المكوّنات باستخدام أطراف الأصابع، مع الضغط على الخليط براحة اليد كي تتكون قاعدة متراصة متماسكة من البسكويت.
• وضع الطبق في الفرنن مدة عشر دقائق، ثم إخراجه وتركه جانبًا حتى يبرد بشكلٍ تام.

تحضير طبقة الجبن:

• وضع الجبن والكريمة وبرش البرتقال والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي، ووضع المضرب الشبكي وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى يتكون خليط متجانس وكريمي القوام.
• سكب خليط الجبن على طبقة البسكويت الموجودة في الطبق, وتوزيعه بالتساوي، ووضع الطبق في البراد مدة ساعة حتى تتماسك طبقة الجبن جيدًا.

تحضير طبقة الجيلي:

• وضع الجيلي وعاء عميق وإضافة إليه الماء الساخن مع التحريك بالمضرب الشبكي اليدوي حتى يذوب الجيلي بشكلٍ تام، ثم إضافة الماء البارد والفراولة والاناناسن وتوزيع الخليط على طبقة الجبن.
• وضع التشيز كيك في الثلاجة ليلة كاملة أو عدة ساعات.

تحضير التزيين:

• وضع الكرية السكر والكريمة في وعاء الخلاط الكهربائي، ووضع المضرب الشبكي فيه وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تصبح الكريمة هشة القوام ومتماسكة.
• سكب الكريمة في كيس تزيين ووضع قمع مزخرف فيه، وتزيين التشيز كيك البارد بالفراولة والكريمة، وتقديمه مباشرةً.

تشيز كيك البرتقال

المكوّنات

• مئة غرام من السكر.
• قشر حبتين من البرتقال مقطع إلى شرائح طولية.
• مئة ملليلتر من الماء.

مكوّنات البسكويت:

• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة الذائبة.
• كوب ونصف من البسكويت المفتت.

مكوّنات حشو التشيز كيك:

• صفار أربع بيضات.
• ثلاث مغلفات من الجيلاتين.
• كوبان من الحليب.
• مغلقان من الكريمة.
• نصف كوب من السكر.
• ست ملاعق صعيرة من الماء الدافئ.
• حبة برتقال، وبشر قشر البرتقالة.
• كوب من الحليب.
• كوبان من الجبنة الكريمية “بدرجة حرارة الغرفة”.

طريقة التحضير

• وضع الماء والسكر في قدر لتجهيز شراب السكر، ورفع القدر على نار عالية حتى يغلي السكر مع الماء، ثم خفض الحرارة وترك المزيج يغلي على النار مدّة خمس دقائق إضافية.
• إضافة شرائح البرتقال إلى شراب السكر، وتركه على نار هادئة جدًا حتى يصبح باللون الشفاف، ثم تصفيته.

تحضير البسكويت:

• إضافة السكر والزبدة إلى البسكويت المفتت، وسكب الخليط في صينية التشيز كيك والضغط على طبقة البسكويت ورصّها.
• خبز طبقة البسكويت في فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية، أو حتى يصبح بنيّا داكنًا.

كيفية حشو التشيز كيك:

• إضافة السكر إلى صفار البيض والخفق جيدًا حتى يصبح الخليط قشديًا وفاتحًا.
• إضافة بشر البرتقال إلى الحليب، وسكب الخليط في قدر ورفعه على النار حتى يغلي.
• سكب نصف كمية الحليب على خليط البيض، والخفق جيدًا حتى يصبح الخليط بلونٍ صافٍ.
• إعادة الخليط إلى قدر الحليب والاستمرار في التحريك على نار متوسطة الحرارة حتى تزداد سماكة الخليط، ثم تركه حتى يبرد.
• خفق الجبنة الكريمية جيدًا، ثم إضافة خليط البيض البارد إليها والخفق جيدًا.
• تذويب الجيلاتين في الماء الدافئ، ثم تصفيته للتخلص من الشوائب، ثم إضافته إلى خليط الجبنة الكريمية والتحريك جيدًا.
• تجهيز كريمة الدريب ويب بإضافة الحليب إليها والخفق جيدًا، ثم إضافته إلى خليط الجبنة الكريمية والتحريك بلطف.
• سكب خليط التشيز كيك في الصينية وتركه في الثلاجة ليلة كاملة حتى يتماسك، ثم تقديمه بعد تزيينه بشرائح البرتقال المسكر.

تشيز كيك على البارد بالكريز

المكوّنات

• مغلفان من البسكويت.
• ماء مغلي “حسب الحاجة”.

مكوّنات الحشوة:

• نصف كيلوغرام من الجبنة الكريمية.
• ثلاثة أرباع كوب من السكر البودرة المنخول.
• علبة كبيرة من الكريز “للحشو”.
• نصف كيلو غرامًا من كريمة الحلويات السائلة.
• كوب من الماء المغلي.
• عصير حبة ليمون.
• فانيلا غامقة.
• خمس ملاعق كبيرة من الجيلاتين البودرة.

مكوّنات التزيين:

• علبة من الكريز مع المحلول.
• كريمة مخفوقة.

طريقة التحضير

• وضع البسكويت في محضرة الطعام، وخفقه جيدًا مع القليل من الماء المغلي، ثم رصّه في قالب التشيز كيك المخصص.
• خلط كريمة الحلويات مع الجبنة والفانيلا والسكر والكريز الحشوات باستخدام مضرب البيض الكهرابئي، والخفق جيدًا حتى تتجانس المكوّنات.
• تذويب الجيلاتين بالماء المغلي، ثم سكب الخليط على طبقة البسكويت في القالب، وحفظ القالب في الثلاجة حتى يبرد تمامًا ويتماسك.
• تزيين القالب بالكريز والكريمة، وتقديمه باردًا.

أسرع تشيز كيك بالكاسات بالفيديو

لتحضير تشيز كيك شهية و لذيذة و بطريقة تقديم غير معتادة شاهدي الفيديو.