كيفية عمل التورتة في المنزل

تورتة البرتقال

المكوّنات

• كوبان من الدقيق.
• أربع بيضات.
• كوب من السكر.
• كوب من عصير البرتقال.
• ثلاثة أرباع كوب من الزيت النباتيّ.
• ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
• ملعقتان كبيرتان من الباكينج باودر.
• كمية مناسبة من كريمة الخفق للتزيين.

طريقة التحضير

• وضع البيض، والسكر، والفانيلا في وعاء مناسب، ثمّ خفق المكوّنات جيداً حتى يتضاعف حجم الخليط.
• إضافة عصير البرتقال إلى الخليط مع استمرار عملية الخفق حتى تتشكّل فقاعات.
• إضافة الزيت، ونصف كمية الدقيق بشكل تدريجيّ إلى الخليط مع الخفق المستمرّ.
• إضافة الباكينج باودر، مع الكمية المتبقية من الدقيق بالتدريج مع الاستمرار في الخلط.
• دهن صينية الخبز بالزبدة، ووضع الخليط فيها.
• تسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ثمّ وضع الكيك في الفرن لمدة 35 إلى 40 دقيقة حتى ينضج.
• تزيين التورتة بكريمة الخفق.

تورتة الحفلات

المكوّنات

خليط الكيك:

• كوب من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• ست بيضات كبيرة.
• كوب من السكر.

كريمة السكر:

• بياض بيضتين كبيرتين.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
• ثلاثة أكواب من السكر الناعم.
• كمية مناسبة من الكريمة للتزيين.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على حرارة 250 درجة مئوية.
• تحضير صينية بمقاس 20 أو 22 سنتيمتر، وتغطيتها بورق الزبدة، ثمّ رشّها بالدّقيق.
• وضع بياض البيض في وعاء الخلاط، وخفقه جيداً بالمضرب الشبكي ّحتى يُصبح هشاً.
• إضافة ثلث كوب من السكر إلى البياض مع الخفق المستمرّ.
• وضع صفار البيض، مع الكمية المتبقية من السكر والفانيلا في وعاء آخر مع الخفق الجيد.
• إضافة نصف بياض البيض ونصف كمية الدقيق مع التقليب المستمر حتى يختفي الدّقيق في المزيج.
• تكرار العملية للحصول على خليط متجانس، ثمّ توزيع العجينة على قالبي الكيك.
• إدخال الكيك إلى الفرن وخبزه لمدّة 5 إلى 7 دقائق حتى يصبح ذهبية اللون.
• إخراج الكيك من الفرن، وتركه جانباً حتى تبرد.
• وضع بياض البيض وعصير الليمون في وعاء الخلاط، وخفقهما جيداً.
• إضافة السكر إلى مزيج البيض مع خفق المكوّنات حتى تتجانس.
• خفق الكريمة وتوزيعها بين طبقات الكيك، ثمّ توزيع شرائح الفراولة على الكيك وتزيينه بكريمة السكر.

التورتة البيضاء

المكوّنات

خليط الكيك:

• كوبان وربع من الدقيق.
• ثلاث ملاعق صغيرة ونصف من الباكينج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب ونصف من السكر.
• نصف كوب من الزبدة المذابة.
• ثلاثة أرباع الكوب من الحليب.
• ملعقة صغيرة ونصف من الفانيلا السائلة.
• بياض أربع بيضات.

الكريمة البيضاء:

• كوب من الزبدة المذابة.
• أربعة أكواب من السكر الناعم البودرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكيّ في وسط الفرن.
• تغطية قالبين بمقاس 20 سنتيمتراً بقطعة من ورق الزبدة، ورشّ القليل من الدقيق عليهما.
• نخل الدقيق والباكينج باودر، والملح في وعاء الخلاط، ثمّ إضافة السكر، والزبدة، والحليب، والفانيلا.
• خلط المكوّنات لمدّة ثلاث دقائق على سرعة متوسّطة حتى يُصبح الخليط ذو قوام كريميّ.
• إضافة بياض البيض إلى الخليط، وتشغيل الخلاط لمدة دقيقتين على سرعة متوسطة.
• وضع الخليط في القالبين بالتساوي، ثمّ إدخال الكيك إلى الفرن لمدة 25 دقيقة حتى ينضج.
• إخراج الكيك من الفرن، ووضعه على شبك معدنيّ لمدّة خمس دقائق حتى يبرد.
• قلب الكيك على شبك معدنيّ، وتركه حتى يبرد بشكل تام.
• وضع الزبدة في وعاء الخلاط وخفقها لمدّة ثلاث دقائق للحصول على زبدة ذات قوامٍ كريميّ.
• إضافة السكر إلى الزبدة بشكل تدريجيّ حتى تتكوّن الكريمة.
• إضافة الحليب تدريجياً حتى تُصبح الكريمة متوسطة الكثافة.
• وضع طبقة من الكيك في طبق التقديم، وتوزيع ثلث كمّية الكريمة عليها.
• وضع الطبقة الثانية من الكيك، وتوزيع الكمّية المتبقّية من الكريمة على وجه وجوانب الكيك.
• تزيين الكيك بالشوكولاتة البيضاء، ووضع التورتة في الثلاجة لعدّة ساعات قبل التقديم.