طريقة تزيين تورتة مستطيلة
القيمة الغذائية لبودرة الكاكاو
القيمة الغذائية | 100 غرام من بودرة الكاكاو |
---|---|
الطاقة | 250 سعرة حرارية |
البروتين | 25.00 غرام |
الدهون | 12.50 غرام |
الكربوهيدرات | 50.00 غرام |
الكالسيوم | 36.00 ملليغرام |
تورتة الشوكولاتة المحشية
مدّة الطهي | خمس وثلاثون دقيقة |
تكفي لِ | ثمانية أشخاص |
المكوّنات
خليط الكيك :
- كوب من بودرة الكاكاو.
- خمسون غراماً من الشوكولاتة.
- كوب من القهوة الساخنة.
- ملعقة صغيرة وربع من بيكربونات الصودا.
- كوب وثلاثة أرباع من الطحين.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البيكنج باودر.
- ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من الملح.
- كوبان من السكر البودرة.
- بيضتان.
- نصف كوبٍ من زيت الذرة.
- كوب من اللبن الخاثر.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من فانيلا السائلة.
مكوّنات الحشو:
- كوب ونصف من الكريمة السائلة.
- ملعقة صغيرة من الجيلاتين.
تحضير صلصة الشوكولاتة:
- كوب من الكريمة السائلة.
- كوب وربع من الشوكولاتة.
- ملعقة صغيرة من العسل.
طريقة التّحضير
- تسخين الفرن إلى مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي الأوسط، وتحضير قالبين مستطيلا الشكل بمقاس مناسب.
- دهن قاع القلبين والحواف بالقليل من السمن، ووضع قطعة من ورق الزبدة في القاع، ثمّ نثر الطحين ليغطي الحواف.
تحضير خليط الكيك:
- تسخين الشوكولاتة مع القهوة في قدر صغير على نار هادئة لتذوب الشوكولاتة، ثمّ رفع الخليط عن النار وتركه جانباً
- تنخيل الطحين مع بودرة الكاكاو، بيكربونات الصودا، البكينج باودر والملح في طبق عميق، وإضافة السكر إلى الخليط.
- خفق البيض والفانيلا في الخلاط الكهربائي لمدة دقيقتين، وإضافة خليط الطحين، خليط الشوكولاتة، الزيت واللبن الخاثر وخفق المكوّنات لمدة ثلاث دقائق حتى يتكوّن خليط كيك متجانس.
- توزيع خليط الكيك في الصواني المستطيلة، وخبزه في الفرن لمدة خمس وثلاثين دقيقة.
- إخراج قالبي الكيك من الفرن، وقلبهما على شبك معدني وتركهما حتى يبردا تماماً.
- تحضير الحشو بتسخين نصف كوب من الكريمة، مع الجيلاتين في قدر سميك القاعدة على نار هادئة مع التقليب المستمر إلى أن يذوب الجيلاتين.
- ترك الكريمة عدة دقائق لتتجانس، ثمّ وضع خليط الكريمة مع الكمية المتبقية من الكريمة في وعاء الخلاط، وخفق الخليط إلى أن تتماسك الكريمة ويتضاعف حجمها.
- تحضير صلصة الشوكولاتة بتسخين الكريمة مع العسل والشوكولاتة في قدر سميك القاعدة على نار متوسطة الحرارة، وإضافة الشوكولاتة وتقليبها إلى أن تذوب تماماً.
- تصفية الصلصة في طبق عميق، وتركها لتبرد قليلا.
تشكيل الكيك:
- قطع قالب من الكيك إلى نصفين بالعرض، ووضع طبقة من الكيك في طبق تقديم، وتوزيع القليل من كريمة الحشو عليها.
- وضع طبق مستطيل صغير في منتصف القالب الثاني من الكيك، والقطع حول الطبق لتكوين مستطيل مُفرّغ في المنتصف.
- وضع القالب ذو الفتحة في وسط الطبقة الأولى من الكيك، وتوزيع الكميّة المتبقية من الحشو في داخل الفتحة، وتوزيع القليل من الكريمة على الكيك.
- وضع الطبقة الأخيرة على الوجه، وتوزيع صلصة الشوكولاتة على التورتة لتتغطى تماماً، وتزيينها بالكريمة المخفوقة.
- وضع التورتة في الثلاجة لعدّة ساعات لتتماسك.
تورتة الكيوي
المكوّنات
- كوب من الطحين.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- رشّة صغيرة من الملح.
- كوب من السكر.
- ست بيضات.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
مكوّنات الحشو:
- كوب من مُربّى الفراولة.
- أربع حباتٍ من الكيوي المُقطّعة إلى شرائح.
- سلة من الفراولة المُقطّعة إلى أنصاف.
- كوبان من الكريمة.
مكوّنات شراب الجيلي:
- باكيت كبير من جيلي الأناناس.
- كوب من الماء المغلي.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
طريقة التّحضير
- تثبيت الرف الشبكي الأوسط.
- تسخين الفرن إلى مئة وثمانين درجة مئوية، وتحضير قالب مستطيل، وثلاثة قوالب دائرية وتغليفها بورق البارشمنت.
خليط الكيك:
- تنخيل الطحين، البكينج باودر والملح في طبق عميق.
- وضع البيض مع السكر والفانيلا في طبق ستانليس ستيل، ووضع الطبق على حمّام ماء ساخن، وخفق الخليط بمضرب شبكي يدوي حتى يصبح الخليط سميكاً وبلون أصفر فاتح.
- إضافة الطحين تدريجيّاً مع التقليب بواسطة ملعقة بلاستيكية عريضة حتى يختفي الطحين تماماً.
- توزيع الخليط على القوالب، وخبز الكيك في الفرن لمدّة من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة.
- إخراج الكيك من القوالب، وتركه ليبرد تماماً.
- قطع الكيك المستطيل إلى شرائح، ودهن الشرائح بالمُربّى، ووضعها فوق بعضها لتتكوّن أشرطة مكوّنة من ثلاث طبقات، ثمّ تقطيع الأشرطة بالعرض إلى أصابع بنفس الحجم.
- وضع الجيلي مع الماء المغلي والسكر في كوب كبير، وتقليب المكوّنات لتذوب تماماً.
تشكيل التورتة:
- تحضير قالب عالي الحافة، وتغليفه بالنايلون مع ترك جزء من النايلون خارج القالب.
- ترتيب الفراولة في وسط القالب، وترتيب شرائح الكيوي حولها مع ترك مسافة بعيدة عن حواف القالب.
- رص أصابع الكيك المحشو بالمُربّى حول الكيوي على جوانب القالب، وتغطية الكيوي والفراولة بطبقة من الكريمة.
- وضع قطعة من الكيك المستدير فوق الكريمة، وتوزيع القليل من الجيلي فوقه، ووضع طبقة من الكيوي والفراولة وتغطيتها بالقليل من الكريمة.
- وضع طبقة ثانية من الكيك، وسكب القليل من الجيلي فوقها، ثمّ وضع الكمية المتبقيّة من الكيوي والفراولة والكريمة.
- وضع الطبقة الثالثة من الكيك، وتوزيع الكمية المتبقية من الجيلي، والضغط عليها بخفّة وتغليفها بالنايلون.
- وضع التورتة في الثلاّجة لعدّة ساعات، ثمّ رفع النايلون عن السطح وقلبها على طبق التقديم.
- إزالة النايلون، وتوزيع ربع كوبٍ من الجيلي على التورتة، ووضعها في الثلاّجة لعدّة ساعات قبل التقديم.