القيمة الغذائية للكيك

القيمة الغذائية	100 غرام من الكيك
الماء	29.70 غرام
الطاقة	290 سعرة حرارية
البروتين	5.40 غرام
الدهون	2.70 غرام
الكربوهيدرات	61.0 غرام
الألياف	0.5 غرام
السكريات	36.66 غرام
الكالسيوم	70 ملليغرام
الحديد	2.72 ملليغرام
الصوديوم	623 ملليغرام
الفسفور	137 ملليغرام
البوتاسيوم	99 ملليغرام
الزنك	0.51 ملليغرام
فيتامين سي	0.0 ملليغرام
فيتامين أ	44 ملليغرام
فيتامين الثيامين	0.243 ملليغرام
فيتامين الريبوفلافين	0.269 ملليغرام
فيتامين النياسين	1.932 ملليغرام
فيتامين الفولات	71 ميكروغرام
فيتامين ب6	0.052 ملليغرام
فيتامين ب12	0.24 ميكروغرام
فيتامين هـ	0.24 مللي غرام
فيتامين د	0.2 ميكروغرام
فيتامين ك	0.2 ميكروغرام
الأحماض الدهنية المشبعة	0.802 ملليغرام
الكلسترول	102 ملليغرام

كيكة الشيفون

مدّة الطهي	خمس وأربعون دقيقة
تكفي لِ	ستة أشخاص

المكوّنات

كوب من الطحين.
تلات أرباع الكوب من السكر البودرة.
تلات أرباع الكوب من السكر العادي.
بياض ثمان بيضات.
ملعقة كبيرة ونصف من كريم التارتار.
رشّة من الملح.
معلقة صغيرة من الفانيلا.
معلقة كبيرة من الماء.

طريقةُ التحضير

وضع بياض البيض وملعقة من الماء الدافئ في وعاء وخفق الخليط بالخفّاقة الكهربائية اليدوية بسرعة متوسطة حتّى تضاعف حجم بياض البيض.
إضافة ملعقة ونصف من كريم التارتار ورشّة من الفانيلا والملح إلى بياض البيض المخفوق والاستمرار بخفق الخليط باستخدام الخفاقة الكهربائية اليدوية.
إضافة السكر البودرة بشكل تدريجي أثناء تشغيل الخفاقة إلى خليط كريم التارتار حتّى الوصول إلى قوام الغيمة المتماسك.
نخل الطحين والسكر الناعم في وعاء وتقليبهما مع بعضهما بالملعقة.
نخل خليط السكر والطحين مرة ثانية وبشكل تدريجي فوق خليط كريم التارتار وخلط الخليط بطريقة اللف حتّى لا يهبط البياض.
تجهيز قالب خاص بكيك الشيفون مناسب الحجم من دون دهنه بأي نوع من أنواع الدهن.
تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وخمسين درجة مئوية وتثبيت الرف الشبكي في المنتصف.
صب خليط الكيك في القالب ثم إدخال القالب إلى الفرن المسخّن وخبز الكيك لمدّة خمس وأربعين دقيقة.
إخراج الكيك من الفرن ثمّ قلب القالب مباشرة على شبك معدني وتركه حتّى يبرد تماماً لمدّة ستين دقيقة تقريباً.
حف أطراف الكيك بسكينة ثمّ قلبه في طبق التقديم وتقطيعه وتقديمه مع الكريمة وسوس الفريزر.

كيك الشمندر

مدّة الطهي	خمس وأربعون دقيقة
تكفي لِ	ثمانية أشخاص

المكوّنات

ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
ملعقة صغيرة من برش البرتقال.
ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
حبّة كبيرة من الشمندر.
أربع بيضات كبيرات.
كوب من زيت الذرة.
كوب ونصف من السكر.
كوبان ونصف من الطحين.
ثلاثة أرباع الكوب من عصير البرتقال.

مكوّنات صلصة الشمندر:

نصف كوب من الجوز المجروش.
قطرتان إلى ثلاث قطرات من لون طعام الأحمر.
كوب من السكر الناعم البودرة.

طريقةُ التحضير

وضع الشمندر في قدر مناسب الحجم وغمره بالماء ثمّ وضع القدر على نار متوسطة وترك الشمندر على النار لمدّة ثلاثين دقيقة حتّى نضوجه تماماً.
إزالة الشمندر من الماء المغليّ وتركه جانباً ليبرد تماماً.
تقشير الشمندر وتقطيعه بسكينة حادة إلى مكعّبات ثمّ وضعه في وعاء جانباً.
الاحتفاظ بمقدار ربع كوب من ماء سلق الشمندر للصلصة.
وضع عصير البرتقال والشمندر في إبريق الخلاط وتشغيل الخلاط بسرعة متوسطة حتّى الحصول على عصير الشمندر الناعم.
تسخين الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية ثمّ وضع الرف الشبكي في المنتصف.
إحضار قالب مزخرف له فتحة في المنتصف ودهنه بالسمن باستخدام الفرشاة ثمّ رش الطحين على قاع القالب وجوانبه وإزالة الزائد من الطحين ثمّ وضع القالب جانباً.
نخل البيكنج باودر والملح والطحين في وعاء عميق.
إضافة برش البرتقال إلى خليط الطحين وتقليب الخليط ووضعه جانباً.
وضع السكر في وعاء الخلاط ثم إضافة الفانيلا والبيض وتثبيت المضرب الشبكي ثمّ تشغيله على سرعة متوسطة لمدّة ثلاث دقائق.
إضافة الزيت إلى خليط البيض وتشغيل الخلاّط بسرعة متوسطة حتّى اختفاء الزيت.
إضافة عصير الشمندر وخليط الطحين إلى خليط البيض وتشغيل الخلاّط بسرعة قوية لمدّة دقيقة حتّى اندماج المكوّنات جيداً والحصول على خليط الكيك الناعم.
صب خليط الكيك في القالب المجهّز وتسوية سطح الكيك ثمّ خبزه في الفرن المسخّن لمدّة من أربعين دقيقة إلى خمس وأربعين دقيقة حتّى نضوج الكيك تماماً.
إخراج الكيك من الفرن وتركه ليبرد لمدّة خمس دقاىق ثمّ قلبه على شبك معدني وتركه ليبرد تماماً.

تحضير صلصة الشمندر:

وضع السكر والقليل من ماء السلق الشمندر ولون الطعام في وعاء عميق وتقليب الخليط بملعقة عريضة بلاستيكية حتّى ذوبان السكر وتكوين صلصة ناعمة.
إضافة المزيد من ماء سلق الشمندر إذا احتاجت الصلصة.
وضع الكيك في طبق تقديم واسع ثمّ توزيع صلصة الشمندر فوقه.
توزيع الجوز المجروش فوق الكيك ثمّ تقطيعه وتقديمه.