طريقة عمل رد فلفت تشيز كيك

القيمة الغذائيّة للجبن الكريمي

رد فلفت تشيز كيك

المكوِّنات

• كوب ونصف من البسكويت المفتت.
• ربع كوب من الزبدة المُذابة.
• ملعقة كبيرة من السكر الحبيبات.
• مئتان وخمسون غراماً من الجبن الكريمي.
• كوب ونصف من حبيبات السكر.
• أربع بيضات مخفوقة قليلاً.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو الغير محلّى.
• كوب من الكريمة الحامضة.
• نصف كوب من اللبن الكامل.
• ملعقتان صغيرتان من مستخلص الفانيلا.
• ملعقة صغيرة من الخل الأبيض المقطر.
• زجاجتان من ملّون الطعام.
• علبة كبيرة من الجبن الكريمي.
• ربع كوب من الزبدة المخفوقة.
• كوبان من السكر البودرة.
• ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيلا.
• أوراق النعناع الطازجة-للتزيين-.

طريقة التَّحضير

• خلط فتات البسكويت مع الزبدة المذابة ملعقة كبيرة من السكر الحبيبات.
• وضع الخليط في قاع صينية سبرينغ فورم ثمّ الضغط عليه براحة اليد حتى يتماسك.
• خفق الجبن كريم مع نصف كوب من السكر الحبيبات على السرعة المتوسطة باستخدام الخفّاقة الكهربائية لمدّة دقيقة.
• إضافة البيض إلى الخليط ومتابعة الخفق على السرعة المنخفضة إلى أن تمتزج المكونات جيّداً.
• إضافة بقية المكونات ومتابعة الخلط على السرعة المتوسطة حتى الحصول على مزيج كريمي كثيف وناعم ثمّ سكب الخليط فوق قاعدة البسكويت.
• خبز الكيك على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدّة عشر دقائق ثمّ خفض الحرارة إلى 180 درجة ومتابعة الخبز لمدة ساعة وخمس عشرة دقيقة إلى أن تنضج.
• تمرير السكين على حواف التشيز كيك لفصلها بهدوء عن صينيّة الخبز ثمّ إطفاء الفرن وترك الكعكة بالفرن لمدّة ثلاثين دقيقة إلى أن ترتاح تماماً.
• إخراج التشيز كيك من الفرن وتركها على الرف المعدني لمدّة ثلاثين دقيقة إلى أن تبرد تماماً ثمّ وضعها بالثلّاجة لمدّة ثماني ساعات قبل تقديمها.
• خفق الجبن كريم مع ربع كوب من الزبدة على السرعة المتوسطة في الخلاّط الكهربائي إلى أن تصبح سلسة.
• إضافة السكر والفانيلا تدريجيّاً إلى الخليط مع متابعة الخفق حتى الحصول على مزيج ناعم.
• تغطية الكيك بالخليط بشكل ثمّ ترك الكيك قليلاً حتى تتماسك التغليفة قبل تقطيعها وتقديمها بجانب العصائر الطبيعيّة أو القهوة.

الرد فلفت تشيز كيك النيويوركي

المكوِّنات

مكونات القاعدة:

• كوبان من بسكويت الويفر بالشوكولاتة.
• ربع كوب من الزبدة المذابة.
• ربع كوب من السكر.

مكونات الحشوة:

• كوب وثلاثة أرباع الكوب من الحليب.
• رقائق الشوكولاتة.
• مئتان وخمسون غراماً من الجبن الكريمي.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكّر.
• ملعقتان صغيرتان من لون الطعام الأحمر.
• أربع بيضات كبيرة الحجم.
• نصف كوب من الكريمة الحامضة.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.

إضافات:

• كوب ونصف من الكريمة الحامضة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• القليل من الشوكولاتة المبروشة.

طريقة التَّحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية .
• تغليف الجزء السفلي من صينيّة السبرينغفورم الخاصّة بتحضير التشيز كيك بورق الألمنيوم وتركها جانباً.
• خلط مكونات القاعدة معاً ثمّ سكب الخليط على القاعدة والضغط عليها براحة اليد.

تحضير التشيز كيك:

• تذويب ربع كوب من رقائق الشوكولاتة في مقلاة متوسطة الحجم على نار خفيفة مع التحريك من وقت لآخر لمدّة من خمس إلى ست دقائق إلى أن تذوب الشوكولاتة.
• ترك الشوكولاتة لمدّة خمس عشرة دقيقة حتى تبرد.
• خلط الجبن مع ثلاثة أرباع الكوب من السكر ولون الطعام الأحمر في وعاء على السرعة المتوسطة لمدّة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق مع مراعاة كشط جوانب الوعاء من وقت لآخر.
• إضافة بيضة في كل مرّة وخفقها إلى أن تختفي.
• إضافة الشوكولاتة المذابة مع نصف كوب من الكريمة الحامضة إلى الخليط ومتابعة الخفق.
• إضافة ملعقتين صغيرتين من الفانيلا ومتابعة الخفق على السرعة المتوسطة لمدّة من دقيقة إلى دقيقتين.
• سكب مزيج فطيرة الجبن في فوق القاعدة وخبزها لمدّة من 80-95 دقيقة إلى أن تنضج.

تحضير التغليفة:

• خلط كوب ونصف من الكريمة الحامضة مع كوب من القشدة الحامضة ، وملعقتين كبيرتين من السكر وملعقة صغيرة من الفانيلا في وعاء.
• توزيع التغليفة بالتساوي على فطيرة الجبن المخبوزة جزئيًا ثمّ مواصلة الخبز لمدّة خمس دقائق.
• إخراج الكيك من الفرن وتركه يرتاح لمدّة ثلاثين دقيقة إلى أن يبرد.
• فك جوانب قالب التشيز كيك ثمّ تبريد الكيك بالثلّاجة لمدّة ثماني ساعات.
• تزيين التشيز كيك ببرش بالشوكولاتة وتقديمه.