طريقة عمل كيكة طرية

القيمة الغذائية للكيك

كيك بالتمر بصلصة التوفي

المكونات

مكونات خليط الكيك:

• ملعقة صغيرة ونصف من الهيل الناعم.
• كوب من الماء المغلي.
• مئتا غرامٍ من التمر المقطع.
• كوبان ونصف من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• نصف كوب من الزبدة اللينة.
• كوب من السكر ناعم الحبيبات.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• بيضتان كبيرتان.

مكونات صلصة التوفي:

• نصف كوب من الكريمة.
• نصف كوب من الزبدة.
• كوب وربع من السكر البني الفاتح.

مكونات للتقديم:

• تمر صحيح.
• لوز مجروش.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية، وتثبيت الرف الأوسط بالفرن.
• دهن قوالب كب كيك مزخرفة وصغيرة الحجم بالسمن وتبطينها بالدقيق، وتركها جانباً.
• وضع التمر، والهيل، والماء، والزعفران داخل طبق عميق والتقليب، وتركه لبضع دقائق حتى يلين التمر.
• نخل الدقيق، والصودا، والبيكنج باودر، والملح على ورقة من ورق الزبدة أو داخل طبق عميق، وتركه جانباً.
• وضع الزبدة والسكر داخل وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي والتشغيل بسرعة متوسطة حتى يتم الحصول على خليط كريمي وناعم واكتسابه اللون الأصفر الفاتح.
• إضافة الفانيلا والبيض والخفق بسرعة متوسطة حتى اختفاء البيض.
• إضافة خليط التمر وخليط الدقيق، وتثبيت مضرب التقليب والتشغيل بسرعة متوسطة لمدة دقيقة.
• توزيع الخليط داخل القوالب حتى امتلاء ثلثيها.
• وضعه داخل الفرن لمدة من 35 إلى 40 دقيقة، واختبار نضوج الكيك بغرز عود خشبي صغير بوسطه، ويجب خروج العود نظيفاً.
• وضع الكريمة، والزبدة، والسكر البني داخل قدر قاعدته سميكة، وترك الخليط على نار حرارتها متوسطة لمدة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق والتقليب حتى ذوبان السكر والحصول على صلصة ناعمة مع الاحتفاظ بها دافئة.
• وضع قطع التمر بالصلصة، ثمّ وضعها باللوز حتى تغطيتها، وتركها جانباً للتزيين.
• إخراج الكيك من الفرن وقلبه على شبك معدني، وتركه يبرد لمدة خمس دقائق.
• وضعه داخل طبق للتقديم، وتوزيع الصلصة على الكيك وهو دافئ، والتزيين بالتمر المغطى باللوز، وبالإمكان تقديم الصلصة مع الكيك.
• تقديمه بالفور أو في اليوم التالي.

كيك السميد

المكونات

• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• نصف كوب من الدقيق.
• كوب من السميد الناعم أو الخشن.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• ثلاث بيضات كبيرة.
• كوب من الزبادي.
• كوب من السكر.
• كوب من زيت الذرة.

مكونات للتزيين:

• نصف كوب من الفستق الحلبي الناعم.
• نصف كوب من الفستق الحلبي الصحيح.
• كوب من القيمر.
• ربع كوب من المشمش المفروم.
• ربع كوب من التمر المفروم.
• ربع كوب من الزبيب.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية، وإحضار قالب مستدير الشكل، ودهن القالب بالزبدة ثمّ نثر الدقيق، وتركه جانباً.
• نخل البيكنج باودر والدقيق على قطعة من الورق أو داخل طبق ثمّ إضافة السميد.
• وضع البيض، والسكر، وماء الزهر والورد داخل وعاء الخلاط، وتثبيت مضرب الشبك والخفق بسرعة متوسطة حتى يصبح الخليط هشاً.
• إضافة الزيت والزبادي والتشغيل بسرعة بطيئة حتى اختلاط المكونات.
• صب خليط الكيك بالقالب.
• خبز الكيك لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى اكتسابه اللون الذهبي.
• صب القطر الدافئ على الكيك عند إخراجه من الفرن.
• ترك الكيك حتى يبرد.
• وضع الكيك داخل طبق تقديم.
• توزيع القيمر على وجه الكيك.
• توزيع الفستق بشكل جميل مع إظهار جزء من لون القيمر، ثمّ نثر الفواكة وتقديمه.