كيكة الليمون

كيكة الليمون

المكوّنات

مكوّنات خليط الكيك:

• كوب وثلاثة أرباع من الطحين.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• رشة من الملح.
• أربع بيضات.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
• ملعقة كبيرة من برش الليمون.
• ربع كوب من الزبدة الذائبة.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ثلاثة أرباع كوب من السُكّر.

مكوّنات التشريب:

• نصف كوب من الماء.
• نصف كوب من السُكّر.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

مكوّنات التزيين:

• كوب من السُكّر البودرة المُنخَّل.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ملعقة كبيرة من برش الليمون.

طريقة التّحضير

تحضير صلصة التشريب:

• إذابة السكر في الماء حتَّى يبدأ بالغليان على درجة حرارة هادئة، ثم يتم إضافة عصير الليمون وتحريك الخليط ثم رفعه عن النار.

تحضير الزينة:

• خلط السُكّر مع عصير الليمون والفانيلا على درجة حرارة منخفضة حتى يتكون خليطاً متجانساً.
• وضع الخليط في كيس الحلواني أو قمع مزخرف.

تحضير كيكة الليمون:

• خفق البيض مع السُكّر والفانيلا جيداً حتى يذوب السُكّر.
• إضافة الزبدة، الزيت وبرش الليمون وخفق المكوّنات جيداً لمدة خمس دقائق.
• نخل الطحين مع البيكنج باودر والملح.
• إضافة الطحين تدريجياً بالتناوب مع عصير الليمون مع الخلط برفق ولمدة قصيرة.
• دهن قالب الكيك بالزبدة أو تغليفه بورق الخبيز، ثم يتم صب الخليط فيه وخبزه في فرن مُحمى مسبقاً على درجة حرارة عالية، مع تثبيت رف الفرن في الوسط.
• خفض درجة الحرارة إلى مئة وثمانين درجة مئوية، وخبز القالب لمدة أربعين دقيقة حتى ينضج.
• إخراج الكيك من الفرن وقلبه على شبك معدني، ثم يتم تثقيبه باستخدام عود رفيع أو سكين فوراً وهو ساخن.
• تشريب الكيك تدريجياً بالصلصة الساخنة باستعمال فرشاة الطبخ مع دهن الجوانب، ثم ترك القالب حتى يبرد تماماً.
• تزيين الكيك بخليط السُكّر وعصير الليمون على شكل خطوط رفيعة، ثم نثر القليل من برش الليمون على سطح الكيك.
• تقديم كيك الليمون في طبق مناسب وتقديمه مع الشاي أو القهوة حسب الرغبة.

تشيز كيك الليمون

المكوّنات

مكوّنات طبقة البسكويت:

• ثلاثة أرباع كوب من البسكويت المفتت.
• ثلاثة أرباع كوب من السُكّر.
• حبتان من بشر قشر الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المُذابة.

مكوّنات الحشو:

• ثلاث عبوات من الجبنة الكريمية المُطرَّاة.
• مئتان وعشرون غراماً من الحليب المُركز والمُحلى.
• بيضتان.
• ملعقة كبيرة من الدقيق.
• ربع كوب من عصير الليمون الأخضر.

طريقة التّحضير

تحضير طبقة البسكويت:

• خلط البسكويت مع السُكّر، بشر قشر الليمون والزبدة، ثم ضغط الخليط المفتت في قاع صينية التشيز كيك.
• خبز خليط البسكويت في فرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدة عشر دقائق.

تحضير الحشو:

• خفق الجبنة الكريمية في وعاء كبير بواسطة الخلاط الكهربائي حتى يتكون خليطاً متجانساً.
• إضافة الحليب المُركز المُحلى تدريجياً على سرعة منخفضة حتى يصبح الخليط ناعماً، ثم إضافة البيض والدقيق مع مزج الخليط جيداً، ثم يتم إضافة عصير الليمون.

تطبيق تشيز كيك الليمون:

• صب خليط الحشو فوق طبقة البسكويت في صينية التشيز كيك.
• خبز التيشز كيك في فرن درجة حرارة مئة وستين درجة مئوية لمدة ستين دقيقة أو حتى يتماسك من المنتصف.
• رفع صينية التشيز كيك من الفرن وتركها حتى تبرد لمدة عشر دقائق، ثم وضعها في الثلاجة حتى وقت التقديم.

فيديو كيك الليمون

في هذا الطبق يمكن دمج الطعمين الحامض والحلو بطريقة رائعة، فهل جربت إعداده من قبل؟: