كيك الشوكولاتة

خلط الحليب، والكاكاو، والزيت، والسكر، والفانيلا في وعاء الخلاط إلى أن نحصل على صوص الشوكولاتة.
أخذ مقدار كوب من صوص الشوكولاتة ووضعه جانباً.
وضع ما تبقّى من الصوص في وعاء ثم وضع البيض فوقه بيضة تلو الأخرى مع الخلط بالمضرب الشبكي بعد كل إضافة.
خلط الطحين، والبيكنج باودر معاً.
وضع خليط الطحين فوق خليط الصوص بشكل تدريجيّ مع التقليب.
دهن أكواب بالقليل من الزيت مع رشّ القليل من الطحين ثمّ توزيع خليط الكيك فيها.
وضع الماء في وعاء على النار ثمّ وضع الأكواب فيه.
تغطية الوعاء وترك الكيك على نار متوسطة الحرارة مدّة خمس وأربعين دقيقة إلى أن ينضج.
قلب الأكواب في طبق التقديم ثمّ توزيع كوب الصوص فوق الكيك.
تزيين الكيك بالكريمة، والبندق.

كيك البسكويت

مكوّنات الكريمة:

تقليب الكاكاو، والقهوة، والحليب، والفانيلا، والقرفة، والسكر معاً باستخدام المضرب الشبكي إلى أن تتجانس المكوّنات.
تقليب قطعة من البسكويت عدة ثوانٍ في خليط الكاكاو حتى تتشرّب به ثمّ إخراجها ووضعها في طبق واسع.
تقليب قطعة أخرى من البسكويت في خليط الكاكاو حتى تتشرّب به ثمّ وضعها فوق القطعة الأولى في الطبق.
تقليب عدّة قطع أخرى في الخليط ثمّ وضعها فوق القطعتين السابقتين حتى نحصل على ست أو سبع قطع متراصّة فوق بعضها.
تكرار العمل بنفس الطريقة حتى نحصل على كل ست أو سبع قطع من البسكويت فوق بعضها، والانتباه إلى عدم جعل قطع البسكويت تُصبح ليّنة كثيراً عند تقليبها في الخليط.
وضع طبقات البسكويت في الثلاجة مدّة ساعة إلى أن تتماسك.

تحضير الكريمة:

وضع الحليب، والزبدة، والفانيلا، والسكر في وعاء الخلاط وتشغيل المضرب الشبكي على سرعة متوسطة مدّة دقيقة أو دقيقتين حتى نحصل على كريمة ناعمة.
توزيع الكريمة على حواف قطع البسكويت باستخدام سكين معدنية عريضة.
وضع الفارماسيلي الملوّن في وعاء.
دحْرجة قطع البسكويت المُغطّاة بالكريمة في الفارماسيلي حتى تتغطية الحواف فقط.
تثبيت قمع على شكل نجمة في كيس تزيين ثمّ وضع ما تبقّى من الكريمة في الكيس وتزيين وجه كيك البسكويت بها.

طحن البسكويت ثمّ وضع الزبدة فوقه وخلطها به جيداً حتى نحصل على قاعدة التشيز كيك.
وضع قاعدة التشيز كيك في الثلاجة عدّة دقائق إلى أن تتماسك.
خلط الحليب، وكريمة المخفوقة، والكريمة الطازجة، وجبنة الكريم معاً في الخلاط الكهربائي مدّة أربع دقائق.
وضع خليط الكريمة فوق قاعدة البسكويت.
وضع التشيز كيك في الثلاجة مدّة ساعتين على الأقل.
إخراج التشيز كيك وتزيينه بالتوت.