طريقة تثبيت طبقات الكيك

كيك طبقات بالفستق الحلبي

المكوّنات

مكوّنات كيك الفستق الحلبي:

• مئة وتسعون غرامًا من معجون الفستق.
• مئة غرام من السكر البودرة.
• خمسة وسبعون غرامًا من شراب الذرة.
• مئة وعشرة غرامات من طحين اللوز.
• بياض ست بيضات.
• خمسة وسبعون غرامًا من زيت بذور العنب.
• ستة غرامات من الملح الخشن.
• خمسة وخمسون غرامًا من كريمة الخفق.
• ستة غرامات من البيكنج باودر.
• القليل من الملح الخشن.
• مئة وستون غرامًا من الطحين متعدد الاستخدامات.

مكوّنات خثارة الليمون:

• مئة غرامًا من السكر.
• أربع بيضات.
• بشر ثلاث ليمونات.
• رقاقة منقوعة من الجيلاتين.
• القليل من الملح.
• مئة وخمسة عشر غرامًا من الزبدة المفرومة والباردة جدًا.
• ثمانون غرامًا من عصير الليمون الطازج.

مكوّنات كريمة الفستق الحلبي:

• أربعون غرامًا من السكر البودرة.
• القليل من الملح.
• مئة وخمسة عشر غرامًا من الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
• مئتان وثلاثون غرامًا من معجون الفستق الحلبي.

للتقديم:

• عشرون غرامًا من شوكولاتة الكرات المحشوة بجوز الهند.
• كوبان من حلوى المالتيزرز المقطعة.

طريقة التحضير

• خفق شراب الذرة، ومعجون الفستق الحلبي معًا لمدّة دقيقتين ثمّ إضافة بياض البيض والخفق جيدًا حتى تتجانس المكوّنات وإضافة طحين اللوز، والسكر البودرة والخفق على سرعة بطيئة لمدّة دقيقتين حتى يتكثف المزيج.
• إضافة زيت بذور العنب إلى المكوّنات تدريجيًا وإضافة كريمة الخفق وخفق المكوّنات لمدّة دقيقة وإضافة البيكنج باودر، والطحين، والملح والخفق لمدّة دقيقتين حتى تتجانس المكوّنات وتصبح ناعمة.
• تقسيم الخليط على صينيتين مبطنتين بورق الخبز وخبزها في فرن ساخن درجة حرارته 180 درجة مئوية لمدّة ثلث ساعة وتركه حتى يبرد.

تحضير خثارة الليمون:

• خلط عصير الليمون، وبشر الليمون، والسكر حتى يذوب السكر وإضافة البيض إلية والخفق جيدًا لمدّة دقيقتين على سرعة بطيئة.
• وضع المزيج على نار هادئة مع الخفق المستمر ثمّ رفعه عن النار بمجرد غليانه.
• وضع المكوّنات في وعاء الخلاط وإضافة الزبدة، والجيلاتين المنقوع إليه وخلط المكوّنات ثمّ تركها حتى تبرد وتصفية الخليط وتركه جانبًا حتى يبرد بشكلٍ تام.

تحضير كريمة الفستق الحلبي:

• وضع السكر البودرة، والزبدة في وعاء والخفق لمدّة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق بسرعة ما بين المتوسطة إلى العالية وإضافة الملح، ومعجون الفستق الحلبي والخلط جيدًا.

التطبيق:

• قطع الجزء العلوي من كيك الفستق الحلبي ووضع نصف خثارة الليمون على الطبقة الأولى من كيك الفستق الحلبي وفردها تمامًا ثمّ نثر نصف كوب من المالتيزرز على وجه الخثارة ثمّ وضع طبق ثانية من الكيك وسكب ما تبقى من خثارة الليمون على الوجه.
• وضع كريمة الفستق على سطح الكيك ثمّ وضع شوكولاتة الكرات على الكيك من جهة الجوانب ووضع حلوى المالتيزرز في المنتصف وإلصاق المالتيزرز على الكيك.

كيك طبقات مع آيس كريم الشوكولاتة

المكوّنات

مكوّنات الكيك:

• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• مئة وخمسة وعشرون غرامًا من الزبدة الذائبة.
• كوبان ونصف من الطحين متعدد الاستخدامات.
• كوب ونصف من السكر.
• أربع بيضات.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• كوب من الحليب.

مكوّنات كريمة الزبدة:

• ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيلا.
• كوب ونصف من الزبدة الطرية.
• ثلاث ملاعق كبيرة من كريمة الخفق.
• أربعة أكواب من السكر الناعم.

مكوّنات التزيين:

• كوب من الشوكولاتة الذائبة.
• ربع كوب من السكاكر الملونة.
• كورنيه آيس كريم الشوكولاتة.

طريقة التحضير

تحضير الكيك:

• خفق الزبدة مع الفانيلا، والسكر حتى يصبح الخليط قشديًا ثمّ إضافة البيض تدريجيًا والخفق حتى تتجانس المكوّنات جيدًا.
• وضع البيكنج باودر، والطحين، والملح، وبيكربونات الصوديوم في وعاء وسكب الحليب على المكوّنات والخلط جيداً.
• وضع خليط الكيك في صينية كيك مجهزة وخبزه لمدّة تتراوح من خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة في فرن ساخن درجة حرارته 180 درجة مئوية حتى ينضج الكيك ثمّ تركه حتى يبرد.

تحضير الكريمة:

• خفق الفانيلا، والزبدة معًا حتى يصبح الخليط قشديًا وإضافة الحليب، والسكر الناعم مع التحريك حتى ينفش الخليط.

التطبيق:

• تقسيم الكيك حتى يصبح الوجه مسطحًا وإضافة الكريمة ثمّ رص الطبقة الثانية من الكيك ثمّ إضافة طبقة من الفتات وحفظ الكيك في الثلاجة، ثمّ تثبيت الطبقة الثانية ثمّ تزيين الكيك بآيس كريم الشوكولاتة، والسكاكر