كيك بالزبيب

كيك بالزبيب

المكوّنات

• كوبان من الماء.
• كوب من كلٍ من:
  • الزبيب.
  • الجوز المجروش.
  • السكر.
• نصف كوب من الزبدة المقطعة.
• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الزنجبيل المطحون.
  • القرفة.
  • الملح.
• كوب وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن، تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• إحضار قالب مربع ودهن القالب بالسمن باستخدام الفرشاة وتبطين القالب بالدقيق.
• وضع الماء، والزبيب داخل قدر عميق ووضعه على نار حرارتها متوسطة وترك الزبيب حتى طهيه لمدّة عشر دقائق وإبعاد القدر عن النار، ثمّ إضافة الزبدة وترك خليط الزبيب والزبدة لمدّة عشر دقائق ليبرد.
• إضافة بيكربونات الصوديوم، والسكر، والملح، والقرفة، والزنجبيل، والدقيق، والجوز، وتقليب المواد باستخدام ملعقة بلاستيكية عريضة حتى الحصول على خليط كيك متجانس.
• سكب خليط الكيك بالقالب.
• خبز كيك الزبيب لمدّة خمس وثلاثين دقيقة ثمّ اختبار نضوج الكيك بعود خشبي صغير وخروج العود نظيفاً بعد غرزه بوسط الكيك دليل على نضوجه.
• إخراج كيك الزبيب من داخل الفرن ثمّ وضع القالب على شبك معدني وترك كيك الزبيب ليبرد لبضع دقائق وإخراج كيك الزبيب من القالب ووضعه على الشبك وترك الكيك حتى يبرد تماماً ثمّ تقديمه.

الكيك اليومي بالزبيب

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• نصف كوب من عصير البرتقال.
• كوبان من الزبيب.
• نصف كوب من الزبادي.
• كوب ونصف من السكر.
• أربع بيضات كبيرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من برش البرتقال.
• كوب من زيت الذرة.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن، تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• إحضار قالب ذو فتحة من الوسط ودهن القالب بالسمن ثمّ التبطين بالدقيق.
• تنخيل حوالي كوبين ونصف من الدقيق، والملح، والبيكنج باودر على قطعة من ورق الزبدة أو داخل طبق عميق.
• إضافة الزبيب على باقي الدقيق والتقليب بأطراف الأصابع بخفة حتى تغطيته.
• إضافة عصير البرتقال على الزبادي والتقليب حتى اختلاط المواد.
• وضع البيض، والسكر، والفانيلا داخل وعاء الخلاط وتثبيت المضرب الشبكي وتشغيله بسرعة متوسطة لمدّة خمس دقائق حتى مضاعفة حجم البيض وحصوله على اللون الأصفر الفاتح مع استمرار التشغيل، وإضافة الزيت بشكل تدريجي حتى اختلاطه تماماً ثمّ إضافة خليط الحليب بالتبادل مع الدقيق والتشغيل حتى الحصول على خليط كيك ناعم ثمّ إضافة برش البرتقال.
• إبعاد الوعاء عن الخلاط وإضافة خليط الدقيق والزبيب، وتقليب خليط الكيك باستخدام ملعقة بلاستيكية حتى مجانسته مع الزبيب.
• سكب خليط الكيك داخل القالب.
• وضع القالب داخل الفرن لمدّة من أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة واختبار نضوج الكيك باستخدام عود خشبي صغير الحجم ويجب خروج العود نظيفاً بعد غرزه في وسط الكيك دليل على نضوج الكيك.
• إخراج الكيك من الفرن وقلبه مباشرة على شبك معدني وتركه حتى يبرد.

كيك الزبيب والجوز

المكوّنات

مكوّنات خليط الزبيب:

• ربع كوب من عصير البرتقال الساخن.
• كوبان من الزبيب.
• ملعقة كبيرة من برش البرتقال.

مكوّنات خليط الكيك:

• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ثلاثة أكواب وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
• نصف كوب من عصير البرتقال.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الملح.
  • الزنجبيل البودرة.
  • القرفة.
• كوبان من السكر ناعم الحبيبات.
• أربع بيضات كبيرة.
• كوب من الزبدة اللينة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• نصف كوب من الحليب.
• كوبان من الجوز المكسر.

مكوّنات صلصة السكر:

• ملعقة كبيرة من الحليب.
• كوب من السكر الناعم بودرة.
• عشر حبات من الجوز الصحيح.
• ملعقة صغيرة من برش البرتقال.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي الأوسط بالفرن، وتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• إحضار قالب ذي فتحة من الوسط، ودهن القالب بالسمن والتبطين بالدقيق.
• وضع الزبيب، وبرش البرتقال، والعصير في طبق عميق وترك الزبيب في العصير ليلين ويتشرب العصير.
• تنخيل الدقيق، والملح، والزنجبيل، والبيكنج باودر، والملح، والقرفة على قطعة من ورق الزبدة أو داخل طبق عميق.
• وضع الزبدة، والسكر في وعاء الخلاط وتثبيت المضرب الشبكي وتشغيله بسرعة متوسطة لمدّة ثلاث دقائق حتى الحصول على خليط هش وكريمي القوام.
• إضافة بيضة والتشغيل بسرعة متوسطة حتى اختفائها تماماً وإضافة البيضة الثانية ثمّ إضافة الثالثة وإضافة البيضة الأخيرة والتشغيل بسرعة متوسطة حتى اختفائها تماماً، ثمّ إضافة الفانيلا.
• إضافة نصف مقدار الدقيق والحليب، والتشغيل بسرعة متوسطة حتى اختلاط المواد وإضافة باقي الدقيق، وعصير البرتقال والتشغيل حتى اختلاط المواد.
• إبعاد المضرب الشبكي وإضافة خليط الزبيب، والعصير، والجوز وتقليب الزبيب والجوز باستخدام ملعقة بلاستيكية عريضة حتى اختلاطها مع خليط الكيك.
• سكب خليط الكيك بالقالب.
• وضع القالب داخل الفرن لمدّة ستين دقيقة واختبار نضوج الكيك بعود خشبي صغير ويجب خروج العود نظيفاً بعد غرزه بوسط الكيك كدليل على نضوج الكيك.
• إخراج الكيك من الفرن ووضع القالب على شبك معدني لمدّة عشر دقائق ثمّ قلب الكيك على شبك معدني وتركه ليبرد.
• وضع السكر، وبرش البرتقال، والحليب في طبق عميق وتقليب السكر والحليب باستخدام ملعقة بلاستيكية صغيرة للحصول على صلصة سكر ناعمة.
• وضع الكيك على طبق التقديم، وتوزيع صلصة السكر، والتزيين بحبات الجوز.