كيكة الكراميل بالحليب

كيكة الكاراميل بالحليب

مدَّة التحضير عشرون دقيقة
مدَّة الطهي ستون دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص

المكوّنات

مكونات خليط الكيك:

  • نصف كوب من السكر.
  • الزعفران.
  • كوبان من كلٍ من:
  • ثلاث بيضات.
  • الهيل.

مكونات الكراميل:

مكونات الطبقة الثانية من الكيك:

  • نصف كوب من كلٍ من:
    • السكر.
    • الزيت.
    • الحليب.
  • رشة من الهيل.
  • ثلاث بيضات.
  • كوب من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • الزعفران.

طريقة التحضير

تحضير الكراميل:

  • وضع السكر على النار إلى أن يصبح مائل إلى اللون البني الكراميلي.

تحضير خليط الكيك:

  • خفق البيض مع السكر جيداً ثمّ إضافة المكونات المتبقية، وخلط المواد جيداً.
  • صب الخليط فوق الكراميل الجاهز.
  • صب الخليط في قالب عميق ومدور خاص بالفرن ووضعه جانباً.

تحضير طبقة الكيك الثانية:

  • وضع كلٍ من: السكر، البيض، الزعفران والهيل في طبق معاً، وخلط المكونات جيداً للحصول على خليط هشاً.
  • إضافة الزيت بشكل تدريجي مع التحريك بشكل مستمر.
  • إضافة الطحين المنخول مع البكينج باودر‬ بالتبادل مع الحليب والتقليب بعد كل إضافة.
  • إضافة خليط الكيك في القالب على خليط الكراميل.
  • وضع القالب في حمام مائي، وإدخاله إلى الفرن الساخن على حرارة مئة وثمانين مئوية لمدة ستين دقيقة إلى أن يصبح الكيك متماسكاً.
  • رفع القالب من الفرن، وتركه إلى أن يصبح بارداً تماماً ثمّ وضعه في الثلاجه لمدة ثلاث ساعات.
  • قلب الكيك على صحن واسع، ويكون الكيك متشكل من طبقات ثمّ تقطيعه وتقديمه.

كيك الكريم كراميل

مدَّة الطهي خمس وأربعون دقيقة
تكفي ل ستة أشخاص

المكوّنات

مكونات خليط الكريم:

  • كوبان من الحليب.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • ثلاثة أرباع كوب من كلٍ من:
    • السكر.
    • الحليب المجفف.
  • ثلاث بيضات كبيرة.

مكونات طبقة الكراميل:

  • كوب من السكر.

مكونات خليط الكيك:

  • ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
  • ثلاثة أرباع كوب من السكر.
  • نصف كوب من زيت الذرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • بيكربونات الصودا.
    • الملح.
  • نصف كوب من الحليب.
  • ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو السادة.
  • كوب وربع من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • بيضتان كبيرتان.

طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وإحضار قالب مستدير متوسط الحجم.

تحضير خليط الكراميل:

  • تسخين السكر في مقلاة صغيرة إلى أن يتم إحتراقه ويصبح كراميلياً القوام ثمّ ووضعه في القالب، ووضعه جانباً ليصبح بارداً.

تحضير خليط الكريم:

  • وضع كلٍ من: الحليب، البيض، السكر، الفانيلا والحليب المجفف في طبق عميق، وخلط المواد معاً باستعمال مضرب يدوي ليصبح الخليط متجانساً ثمّ صبه فوق السكر في القالب.

تحضير خليط الكيك:

  • نخل كلٍ من: الملح، الدقيق، البيكنج صودا والبيكنج باودر، وتركه جانباً.
  • وضع السكر والبض في الخلاط الكهربائي، وتقليب الخليط باستعمال المضرب الكهربائي ليصبح هشاً.
  • إضافة كلٍ من: الحليب، الزيت والفانيلا، وخلط المواد معاً.
  • إضافة خليط الطحين ونحريكه بهدوء جيداً.
  • صب نصف خليط الكيك في القالب فوق طبقة الكريم.
  • إضافة الكاكاو إلى الكمية المتبقية من خليط الكيك ثمّ صب الخليط الأبيض فوقه.
  • وضع القالب في صينية أكبر حجماً من القالب، وملء الصينية بالماء.
  • وضع الصينية في الفرن لمدة من ساعة إلا ربع إلى ساعة إلا عشر دقائق ليتم نضجه تماماً.
  • ترك الكيك بالقالب ليصبح بارداً تماماً ثمّ إدخاله إلى الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل.
  • قلب الكيك على طبق ذي حافة لمنع تساقط الكراميل ثمّ تقديمه.