كيكة التمر

مكونات صلصة التوفي:

تسخين الفرن إلى حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتحضير قالب للكيك ودهنه بالقليل من الزبدة ورشه بالقليل من الطحين.

تحضير الكيك:

وضع التمر مع الماء والهيل والبيكربونات والزعفران في طبق عميق، وتقليب المكونات حتى يذوب التمر.
وضع السكر مع الزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي، وخفق المكونات بالمضرب الشبكي إلى أن يصبح الخليط هشاً وناعماَ.
إضافة البيض والفانيلا إلى الخليط، وخفق الخليط جيداً، ثم يتم إضافة خليط الطحين والتمر، وخفق جميع المكونات جيداً مع بعضها البعض حتى تختلط تماماً ويتكون خليط ناعم.
صب خليط الكيك في القالب المحضر، وخبزه في الفرن المسخن مسبقاً لمدة خمس وثلاثين إلى أربعين دقيقة تقريباً إلى أن ينضج الكيك تماماً.

تحضير صلصة التوفي:

وضع الزبدة، مع الكريمة والسكر في قدر واسع، وطهي الخليط على نار هادئة لمدة دقيقتين مع التقليب بين الحين والآخر.
رفع الخليط عن النار، وتركه جانباُ إلى أن يبرد.

تقديم كيكة التمر:

ميني كيكة التمر بصوص الحلاوة الطحينية

كوب ونصف من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
ملعقة متوسطة من كلٍ من:
- الهيل المطحون.
- الفانيلا السائلة.
- بيكربونات الصوديوم.
خمسون غراماً من الزبدة المملحة.
ثلاثة أرباع كوب من السكر البني الغامق.
بيضة واحدة.
كوب ونصف من الماء.
كوب من التمر منزوع النوى.

مكونات صوص الرهش:

تحضير كيكة التمر:

تسخين الفرن إلى حرارة مئة وسبعين درجة مئوية، وتحضير قوالب صغيرة من السيليكون ذي فتحة في الوسط .
خفق الزبدة مع السكر جيداً، ومن ثم يتم إضافة البيضة والفانيلا، ويتم خفق المكونات مع بعضها البعض.
إضافة الطحين إلى الخليط وتقليبه جيداً باستخدام ملعقة كبيرة.
وضع الماء المغلي مع التمر في وعاء محضرة الطعام، وخلطهما جيداً.
إضافة بيكربونات الصودا إلى خليط التمر، وتقليبه جيداً.
إضافة خليط التمر إلى خليط الطحين والبيض، وخفق جميع المكونات جيداً مع بعض.
صب الخليط في قوالب السيليكون الصغيرة، وخبز الكيك في الفرن المسخن مسبقاً لمدة ثماني إلى عشر دقائق إلى أن ينضج تماماً.
إخراج الكيك من الفرن، وتركه جانباً حتى يبرد قليلاً، ثم يتم رفعه من القوالب، وحشو قطع الكيك الصغيرة بصوص الرهش.
ترتيب قطع كيك التمر في طبق واسع مناسب للتقديم.
تزيين قطيع الكيك بالمكسرات، وتقديمه.

تحضير صوص الرهش:

وضع الرهش مع القشطة والكاكاو في وعاء محضره الطعام، وخفق المكونات مع بعضها جيداً.