كيكة التفاح بدون بيض

كعكة تفاح بدون بيض

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي خمس وثلاثون دقيقة
عدد الحصص شخصان إلى ثلاثة أشخاص
طريقة الطهي خبز

المكوّنات

المكوّنات الجافة لكعكة التفاح:

  • حبة من التفاح متوسطة الحجم مقشرة ومحفورة ومفرومة.
  • كوب من طحين القمح الكامل.
  • كوب من الطحين متعدد الاستخدامات.
  • نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق جوزة الطيب.
  • ثلاثة أرباع الكوب من سكر جوز الهند أو مسحوق السكر العادي أو سكر القصب العضوي غير المكرر.
  • القليل من الملح.

المكوّنات الرطبة لكعكة التفاح

  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • كوب من الماء -للعجن-.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا، أو بوردة الفانيلا.

طريقة التحضير

  • تنخيل جميع المكوّنات الجافة أولاً عدا السكر، والتفاح في وعاء خلط عميق.
  • إضافة التفاح المفروم إلى خليط المكوّنات الجافة مع متابعة التحريك.
  • إضافة السكر إلى بقيّة المكوّنات ومتابعة التحريك.
  • إضافة المكوّنات الرطبة (الزيت أولاً ثمّ الماء، والفانيلا في النهاية عدا عصير الليمون مع مراعاة التقليب المستمر بعد إضافة كل مكوّن).
  • التقليب جيداً حتى الحصول على خليط متجانس.
  • إضافة عصير الليمون إلى الخليط مع التقليب السريع إلى أن يندمج الليمون جيداً في الخليط.
  • إحضار قالب خبز مناسب حسب الحجم المرغوب ودهنه بالقليل من الزيت النباتي أو الزبدة ومرشوش بالقليل من الطحين.
  • سكب خليط الكيك في قالب الكيك.
  • خبز كعكة التفاح في فرن مسخّن مسبقًا لمدّة من خمس وأربعين دقيقة إلى خمسين دقيقة على درجة حرارة 190-180 درجة مئوية.
  • إخراج الكعك من القالب بهدوء وتركها قليلاً لتبرد على الرف الشبكي.
  • تقديم كعكة التفاح دافئة أو عندما تبرد مع الشاي، أو القهوة أو مع التسالي المتنوعة مثل المعجنّات، وكيك البرتقال وغيره.

كيك التفاح بدون بيض

مدّة التحضير عشرون دقيقة
مدّة الطهي أربعون دقيقة
عدد الحصص ستة عشر شخصاً
طريقة الطهي خبز بالفرن

المكوّنات

  • أربعة أكواب من مكعبات التفاح المقشور.
  • كوبان من زبيب الذهبي.
  • كوبان من عصير تفاح غير المحلّى.
  • نصف كوب أو كوب من السكر البني.
  • ست ملاعق كبيرة من الزبدة المكعبات.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة، أو ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
  • ثلاثة أكواب من الطحين متعدد الاستخدامات.
  • ملعقتان صغيرتان من بيكربونات الصوديوم.

طريقة التحضير

  • غلي التفاح، والزبيب، وعصير التفاح، والسكر البني، والزبدة المكعبّات، والملح، والقرفة المطحونة، والقرنفل المطحون في قدر كبيرعلى نار عالية.
  • خفض الحرارة وتغطية القدر وترك المزيج على النار إلى أن ينضج لمدّة خمس دقائق ثمّ رفعه عن النار وتركه يبرد على درجة حرارة الغرفة.
  • إحضار قالب كيك مناسب ورشّه برذاذ الطهي.
  • تسخين الفرن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة (180-190) درجة مئوية.
  • مزج الطحين مع بيكربونات الصوديوم في وعاء كبير ثمّ سكب خليط التفاح فوقهم ثمّ سكب الخليط في قالب الكيك.
  • خبز الكيك على درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدّة من أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة إلى أن يخرج العود الخشبي من الكيك نظيفاً.
  • ترك الكيك يبرد لمدّة عشر دقائق قبل رفعها من القالب ثمّ وضعها على رف الأسلاك حتى تبرد بالكامل.
  • تقديم كيك التفاح مع العصير، أو القهوة، والشاي وبجانب التسالي المتنوعة.